Mit főzzek? – Legyen kuszkusz babbal és csicseriborsóval

Ági — Sat, 05 Apr 2014 06:33:14 +0000

A kuszkusz az arab országok nemzeti étele, amit rendkívül változatosan lehet elkészíteni. Lehet belőle egytálétel, saláta, köret, de akár még desszert is. Elkészítése egyszerű, hiszen csak dupla mennyiségű lobogó vízzel (alaplével) kell leönteni, majd lefedve 5 perc alatt magába szívja a nedvességet és megpuhul.
Érdemes tehát otthon tartani egy zacskóval, mert kis fantáziával, viszonylag gyorsan vacsorát tudunk belőle kerekíteni. Használhatjuk rizs helyett, de akár a csicseriborsós padlizsán salátában lévő bulgurt is lecserélhetjük vele.

Hozzávalók:
1 fej vöröshagyma
1 szál sárgarépa
2-3 gerezd fokhagyma
1 paradicsom hámozva, felkockázva
fél konzerv csicseriborsó
fél konzerv bab
2 csésze húslé
1 csésze kuszkusz
apróra vágott petrezselyem
reszelt sajt
só, bors
kevés olívaolaj

Egy edényben alacsony hőmérsékleten, kevés olívaolajon megpárolom az apróra vágott hagymát és a lereszelt sárgarépát.
Hozzáadom az apróra vágott fokhagymát, paradicsomot, és a lecsöpögtetett és átöblített csicseriborsót és babot (természetesen lehet csak egyiket vagy másikat is használni), majd sóval, borssal fűszerezem. Felöntöm a húslével és felforralom. Amikor felforrt hozzáadom a kuszkuszt, egyszer megkeverem, lefedem és félreteszem a hőről. A kuszkusz 5 perc alatt megpuhul. Villával kicsit fellazítom, megszórom petrezselyemmel és jóféle reszelt sajttal tálalom.

Melengető étel hideg napokra

Ági — Fri, 27 Jan 2012 10:33:16 +0000

Chili con carne, azaz chilis bab hússal. Ha tél van és hideg akkor havonta legalább egyszer rákívánunk egy kis chilire. Kiadós, jól átmelegít, és a gyerekek is szeretik. Eddig még nem sikerült akkora mennyiséget csinálnom, amire ráuntunk volna, hiszen nagyon jól variálható másnapi maradékként. Ettem már reggelire tojást ütve rá, ebédre tortillába hajtogatva és vacsorára melegszendvicsnek. UNIVERZÁLIS! Lehet csípős és kevésbé csípős, elkészíthető hosszú lével levesnek, kenyérrel tunkolva, vagy kevésbé levesen rizzsel tálalva.
A hozzávalók között található csokoládé nem elírás. Tessék csak beletenni, mert gyönyörűen harmonizál az édeskés-csípős ízzel.

Hozzávalók:
1 kiló darált marhahús (de pulykával, disznóval is finom, akár vegyesen is)
kevés olivaolaj
1 nagy fej hagyma apróra vágva
6 gerezd fokhagyma apróra vágva
1 nagy piros kaliforniai paprika apróra vágva
fél ek barna cukor (én kis mézet használok)
pár kocka étcsokoládé (legyen jó minőségű, min. 70% fölötti kakaótartalmú)
1.5 ek chilipor
babérlevél
3 tk oregánó
2 tk őrölt kumin
só
bors
1 db 800 grammos darabolt paradicsom konzerv, vagy kb 5-6 db paradicsom felkockázva kb 800 gramm paradicsomszósz
kb fél kiló szárazbab vagy 3 db 425 grammos babkonzerv (akár fehér, fekete, vörös, tarka vegyesen)
kis kukorica (ezt csak a gyerekek és a színhatás miatt)

Ha szárazbabot használunk akkor tegyük fel az előző este beáztatott babot kevés sóval és egy babérlevéllel fűszerezve főni.
Ezzel párhuzamosan egy nagy edényben olivaolajon átpirítom a húst, éppen addig, amíg elveszíti a piros színét. Hozzáadom a hagymát, fokhagymát, paprikát, majd ha a hagyma már elkezdett üvegesedni, akkor a mézet, a csokoládét (apró darabokra törve), és a fűszereket is. Összekeverem, hozzáadom a darabolt paradicsomot és a paradicsomszószt. és alacsony hőmérsékleten kb 20 percig főzöm. Ezután hozzáadom a kukoricát és a leszűrt főtt babot vagy babkonzerveket és 20 perc alatt készre főzöm.
Ha egy kicsit hígabbra szeretnénk készíteni, akkor adhatunk még hozzá a bab főzőlevéből is és/vagy egy kis húslevet.
Tálaláskor tejfölt és reszelt sajtot teszek a tetejére.
Jó étvágyat!

bab – (Sz)helyi Lányok

Mit főzzek? – Legyen kuszkusz babbal és csicseriborsóval

Melengető étel hideg napokra