Imádom csicseriborsót! Főleg a belőle készült buja állagú és ízű humuszt, főleg roppanós zsenge zellerszárral mártogatni, egy pohár száraz fehér bor kísértében a mennyországban találjuk magunkat egy ráérős estén.

Éppen ezért akadt meg a szemem a csicseriborsóliszten a minap az egyik bioboltban, és az ára is megfizethető volt, összehasonlítva az arany árában mért különböző magokból készült lisztekkel.

Első gondolatom az volt, hogy lepényt készítek belőle, aztán rövid böngészés után erre a receptre bukkantam. Nagyon egyszerű, kezdőknek sem okoz csalódást. Kiváló alaprecept, hogy ki mit hoz ki belőle, az mindenkinek a kreativitására és bátorságára van bízva.

Én a következőképpen készítettem el:

9dl vízbe belekevertem 300 g csicseriborsólisztet és 2 kávéskanál sót, majd magára hagytam 5-6 órára. Eközben megpucoltam és sós lobogó vízben roppanósra főztem fél kilogramm zöld spárgát, amit szűrőtálban hagytam leszáradni és kihűlni. A kényszerpihenő után fél dl olajjal dúsítottam a lisztes keverékem. Egy sütőtálat a maradék fél dl olajjal kikentem és beleöntöttem a tésztát.

Mielőtt a tepsibe öntjük, a tésztát alaposan keverjük meg. A tésztánk palacsintatészta állagú lesz, elnézve a tepsiben, első látásra némi kétely támadhat bennünk, vajon hogy fog ez lepénnyé összeállni.

Nyugi! Összeáll!

Elhelyeztem a tetején a spárgát, melyek azonnal alámerültek. A tészta tetejét 2 púpos evőkanál tahinivel szórtam meg. Tahinit szinte minden bioboltban tudunk vásárolni, a tahini pörkölt porított szezámmag, amely szépen rápirul a lepényünk tetejére és markáns ízével és szép aranybarnára pirult színével gazdagítja azt.

Miután a tahini is rákerült a tetejére, nem maradt más hátra, mint a sütőbe tegyem és aranybarnára süssem.

Egyszerű, finom, nagyon egészséges! Megállja a helyét egy zöldsaláta feltétként, köretként, önmagában a „kapjunk be pár falatot” kategóriában is jó esélyekkel indul.

Próbáljátok ki!

Hozzávalók:
1 fej vöröshagyma
1 szál sárgarépa
2-3 gerezd fokhagyma
1 paradicsom hámozva, felkockázva
fél konzerv csicseriborsó
fél konzerv  bab
2 csésze húslé
1 csésze kuszkusz
apróra vágott petrezselyem
reszelt sajt
só, bors
kevés olívaolaj

Egy edényben alacsony hőmérsékleten, kevés olívaolajon megpárolom az apróra vágott hagymát és a lereszelt sárgarépát.
Hozzáadom az apróra vágott fokhagymát, paradicsomot, és a lecsöpögtetett és átöblített csicseriborsót és babot (természetesen lehet csak egyiket vagy másikat is használni), majd sóval, borssal fűszerezem. Felöntöm a húslével és felforralom. Amikor felforrt hozzáadom a kuszkuszt, egyszer megkeverem, lefedem és félreteszem a hőről. A kuszkusz 5 perc alatt megpuhul. Villával kicsit fellazítom, megszórom petrezselyemmel és jóféle reszelt sajttal tálalom.

Mit süssek? Az esti grillezésen, a kerti asztalon jól mutatna valami ízletes vendégváró falatka. Valami extra rágcsálnivaló, a mentás-citromos- bodzaszörp és a jégben hűtött sör mellé. Sajtosperecet vagy pogácsát dobjak össze? Lapozgatok a fejben. Hirtelen ötlettől vezérelve, kamrában körbenézve látom ám, egy zacskó csicseriborsó hetek óta ott árválkodik, így jött az ötlet: csináljunk belőle valamit. Mondjuk, töltsük stílusosan sörkiflibe…

Így készült a töltelékem

Első lépésként megmostam egy zacskó csicseriborsót, majd kuktában fél órán át főztem. Közben egy fej hagymát olívaolajon megpirítottam, majd a főtt csicseriborsót is átsütöttem benne. Megborsoztam, zúzott fokhagymával ízesítettem, reszeltem bele füstölt sajtot, tettem bele két kanál tejfölt, és a legvégén az egészet összeturmixoltam.

Míg kuktában főtt a csicseriborsó, addig összedolgoztam a tésztát

Fél kiló lisztbe 5 dkg friss élesztőt tettem ( 3 dl langyos tejben cukorral felfuttatva), 1 evőkanál cukorral, 3 teáskanál sóval édesítettem. Öntöttem bele 1 dl olajat, majd az egészet összegyúrtam, és egy órán át pihenni hagytam. Fontos, hogy  a tészta lágy maradjon, ne legyen kemény.

Miután megkelt a tésztám, a gyúródeszkán 4 nagyjából egyforma cipóra osztottam. Az egyes cipókat kör alakúra nyújtottam (fél centi vastagságúra hagytam), majd nyolc-16 cikkre vágtam, mintha torta lenne. Rákentem a középére a csicseriborsó-krémet, kis füstölt reszelt sajttal is megbolondítottam, így pikánsabb lett. Felcsavartam a töltött nyers tésztát, kiflit formáltam belőle, és sütőpapírra fektettem.  A kenéshez 2-3 tojás sárgáját használtam el, és hogy el ne felejtsem: a tetejére mákot szórtam. (Lehet persze köménnyel vagy szezámmaggal is díszíteni.) Aztán 200 fokon aranybarnára sült.

Az eredmény várakozáson felüli

Pillanatok alatt elfogyott. Ha még egyszer nekiállnék, csinálnék hagymás-paradicsomszószos töltelékeset is, de a tonhalas-olívabogyós is tetszene, vegyesen tálalva. Szóval érdemes kreatívkodni a sörkifivel is…

Már vagy egy hónapja kerülgetek a konyhában egy zacskó quinoát, de valahogy nem volt kedvem elkészíteni. Sokat hallottam már róla-mindenki csak dicsérte,- mégsem jött az ihlet. Tegnap aztán a neten belefutottam egy receptbe, amit azonnal ki is próbáltam. Kár volt ilyen sokáig várnom vele. Semleges íze miatt, szinte mindennel összekutyulható (pont nekem való) és a gyerekek is imádják. Receptért klikk a kép alatt!

A quinoa egy gabonaféle, ami a dél amerikai inka indiánok alapvető élelmiszere. Magas tápértéke és fehérje tartalma miatt ismerté vált már a világ minden táján. Kiváló alternativa rizs vagy kuszkusz helyett. Készíthetünk belőle reggelit, ebédet, salátát, előételt vagy akár desszertet is. Elkészítése könnyű és gyors. Egy dologra azonban feltétlenül ügyelnünk kell: főzés előtt jól mossuk át hideg vizzel, majd csöpögtessük le, mert különben kesernyés ízű lesz. Dupla mennyíségű vízzel főzendő.

Quinoát bioboltokban és a nagyobb bolthálózatok bio részlegén találhatjuk meg.

Hozzávalók: (Bocsánat, de én mindent csészében mérek. 1 csésze=240 ml)