előétel – (Sz)helyi Lányok https://szhelyi.blogin.hu A Nyugat.hu csajos blogja Thu, 11 Oct 2012 17:02:07 +0000 hu hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.1.10 A tökéletes padlizsánkrém https://szhelyi.blogin.hu/2012/10/11/a-tokeletes-padlizsankrem/ Thu, 11 Oct 2012 06:46:29 +0000 http://szhelyi.blogin.hu/?p=2575 A tökéletes padlizsánkrém részletei...]]> Idén kicsit váratott magára, de végre nálunk is beérett a padlizsán. Pici is, csúnyácska is, de a miénk. Hétvégére halasztottam a sült padlizsán leves elkészítését, de hogy addig se legyünk kedvenc zöldségünk nélkül, készítettem egy adag padlizsánkrémet.
Ahány ház, annyi szokás, már ami az elkészítését illeti. Többféle változatát kóstoltam már én is, mégis megmaradtam annál a verziónál, ami a legelső gasztronómiai élményt adta. Ezt a majonézes változatot egy erdélyi barátnőmtől tanultam.

Hozzávalók:
1 nagyobb vagy 2 kisebb méretű padlizsán
1 tojás sárgája
egy közepes hagyma fele
egy kiskanál citromlé
egy kiskanál mustár
ízlés szerint só, bors
1-1,5 deci olívaolaj
A padlizsánt megmosom, késsel több helyen megszurkálom és 200 fokos előmelegített sütőbe teszem kb fél órára. Addig kell sütni, amíg jó puha nem lesz. Ha elkészült, akkor hosszában végigvágom, hogy ketté nyíljon, és egy kicsit félreteszem hűlni. Amikor kihűlt, egy evőkanállal kikanalazom a belsejét (magok is mehetnek bele) és turmixgépbe teszem. Hozzáadom a többi hozzávalót, kivéve az olajat, mert azt a turmixgép elindítása után csurgatom szép lassan a krémhez.
Ajánlom, hogy sokat kóstolgassuk a készítés során, hogy ízlésünknek megfelelően sikerüljön az ízesítés.
Aki nem szereti a majonézt, az elkészítheti enélkül is, padlizsán, só, bors, hagyma és kevés olaj összekeverésével.
Nyáron grillezett húsokhoz esszük, ilyenkor inkább kenyérre kenjük vagy zöldségekkel mártogatjuk.
Ti melyik verzióra esküsztök?
]]> Paleolitos zsemle medvehagymával https://szhelyi.blogin.hu/2012/04/29/paleoitos-zsemle-medvehagymaval/ Sun, 29 Apr 2012 06:38:42 +0000 http://szhelyi.blogin.hu/?p=1996 Paleolitos zsemle medvehagymával részletei...]]> Ahogy korábban ígértem, közreadom a Miától kapott paleolitos zsemle receptjét.  Olajban eltett medvehagymával kentem meg és iparkodva fotóztam, hogy mielőbb megismerkedhessek az ízével is. Nem csalódtam…

Hozzávalók:

1 csésze lenmagliszt (vagy lenmag kávédarálóban megőrölve)
1 csésze hajdina- vagy amarant liszt
1 sárgarépa lereszelve
3-4 tojás krémesre felverve
fél tk (foszfátmentes) sütőpor
1 tk só
magvak (napraforgó, szezám vagy apróra vágott tökmag)
1-2 ek olivaolaj vagy kókuszzsír
0,5-1 dl víz
Egy edényben jól összekeverem a száraz hozzávalókat (a 2 féle liszt, sütőpor, só, magvak) egy másik edényben pedig a répát, tojást, olajat és a vizet. A két tál tartalmát összeöntöm. Állagra akkor jó, ha piskóta tészta sűrűségű masszát kapunk. Mia nagyméretű muffin formákat töltött meg a masszával kb 2 cm magasságig, de kisebb tűzálló kerámia tálba is kisüthető a tészta.
180 fokos előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük.

Medvehagymás-aszaltparadicsomos olaj
Kb 4-5 csomag medvehagymát apróra vágok és 8-10db aprított aszaltparadicsommal együtt kis dunsztosüvegbe teszem. Megszórom egy kis sóval és felöntöm olivaolajjal addig, hogy éppen ellepje. Hűtőbe téve nagyon sokáig eláll.
Készítettem már paradicsom nélkül, petrezselyemmel társítva a medvehagymát. Lassan lejár a medvehagyma szezon, siessetek, ha ki szeretnétek próbálni!

 

]]>