Hozzávalók

2 doboz, 500 gramm túró (nálunk laktózmentes)
2 tojás
250 gramm teljes kiőrlésű tönköly búzadara
víz
só
olaj
100 gramm darált dió
4 evőkanál, 150 gramm tejföl
1 evőkanál, 50 gramm kókuszcukor
fahéj

Az elkészítése

A túrót és a tojást egy tálba teszem.

Összekeverem.

Hozzáteszem a búzadarát.

Összekeverem. Pihentetem 1 órán keresztül, hagyva, hogy a búzadara megduzzadjon.

Felteszek főni egy fazékba 2-2,5 liter vizet. Forráskor kevés sót és olajat teszek bele.
Időközben egy serpenyőben 2 evőkanál olajat felhevítek, és megpirítom rajta a diót.

A túrós masszából vizes kézzel gombócokat formázok. Nálam 20 db lett a fenti mennyiségből. Beleteszem a vízbe egyenként, majd várok, míg megfőnek.

A gombócokat kiveszem, amint a víz felszínére úsztak.

Átemelem a gombócokat a serpenyőbe.

Amikor minden gombóc megfőtt, óvatosan megrázom a serpenyőt úgy, hogy a gombócok forogjanak. Addig rázom, amíg minden gombóc egyenletesen diós lesz.

Egy kisebb edénybe kimérem a tejfölt és a cukrot, fahéjjal megszórom.

Összekeverem.

A túrógombócokat a fahéjas tejföllel meglocsolva tálalom.

Jó étvágyat!

Lisztmentes változat (by Szilvi)

Ha gluténmentes változatra vágysz, a túróhoz remekül passzol a kukoricadara. Simán azzal is, a fenti receptben megadott mennyiséggel elkészítheted. Még valami, pirított zsemlemorzsa helyett én magamnak, lisztmenetesen, a kifőtt gombóckákat darált mákban forgatom meg.

Az alaprecept

A szilvás gombóc ahány ház, annyi szokás alapján készül. Bizonyára mindenkinek megvan a bevált receptje, nem is érdemes attól eltérni. Ha eredeti magyar ízekre, hagyományos ételre vágyom, az alap nálam a Főzőiskola. Most is ebből indultam ki, de néhány hozzávalót kicseréltem az általam használt alapanyagokra. Így lett a klasszikus szilvás gombócból egy reform édesség, ami önmagában is megállja a helyét vacsorára, egy ázós-fázós estén.

Hozzávalók

A gombóchoz:
kb. 1 kg burgonya
2 db tojás
10 gramm laktózmentes vaj (zsír helyett)
350-375 gramm teljes kiőrlésű rozsliszt (finomított búzaliszt helyett)

A töltéshez:
szilva
fahéj (az eredeti receptben nincs fűszerezés)

A kifőzéshez:
víz
parajdi só
hidegen sajtolt napraforgóolaj

A forgatáshoz:
vajban pirított cukrozott mák (zsírban pirított zsemlemorzsa helyett):
10 gramm laktózmentes vaj
40 gramm kókuszcukor
60 gramm darált mák

Szilvás gombóc, ahogy én készítettem

A burgonyát héjában, sós vízben megfőztem. Megvártam, míg langyosra hűl, meghámoztam, összetörtem.
Közben kimagoztam a szilvákat, majd megszórtam fahéjjal.
A tört burgonyához tettem a tojásokat, a vajat és a lisztet. Összegyúrtam. Annyi lisztet adagoltam hozzá, hogy könnyen gyúrható, nem ragadós tésztát kapjak. Az eredeti lisztmennyiséget ki kellett egészítenem ahhoz, hogy jól formálható tészta legyen. Pihentetni nem kell.
Nem vesződtem a nyújtással. A tésztából egy kis maréknyi mennyiséget kicsíptem, kilapítottam, belehelyeztem a szilvát, gombócot formáztam belőle. Éppen 21 db lett.
A gombócokat bő, lobogva fövő vízben főztem ki. Forráskor sót, olajat, és egyszerre csak egy sornyi, 6-8 darab gombócot tettem a fazékba. Miután feljöttek a víz tetejéig, még 5 percig főztem. Egy adag így kb. 10 perc alatt készült el.
Közben összekevertem a mákot és a cukrot. A vajat felhevítettem egy serpenyőben. Megpirítottam benne a cukrozott mákot.
A kifőtt gombócokat a serpenyőbe helyeztem, és megforgattam a mákban, míg egyenletesen nem ragadtak rájuk a szemek.
Még gőzölgött, mikor tálaltam.
Az íze hozta az elvárásokat: klasszikus burgonyás-szilvás gombóc reform köntösben.