Este a mesét is együtt hallgatta velünk – szóval családtag lett Jézuska. Apával jókat vigyorogtunk, a kérdések azonban okoznak némi nehézséget. Mert faggat folyton és néha nehéz a korának megfelelő választ kitalálni. Miért épp a Jézuska hozza az ajándékot? És az oviba – ahol ők díszítenek – is ő hozza? Egyáltalán hova fogja tenni nálunk? („Szerintem majd odébb teszi a kukát.”:))

Amióta betlehemes játékokat is látott még több kérdés merült fel benne. Anya: miért Betlehembe mentek Máriáék? Miért istállóban aludtak? Amikor aludtak, akkor szült Mária? És miért épp Mária szülte a Jézuskát? És hogyan jött ki belőle? És miért siettek a pásztorok? Meg miért vittek ajándékot? És ment velük a csillag? Aztán az ember válaszol, és újabb kérdésözönt indít el. Megnőtt a Jézuska is? És mivel játszott? Segített az apukájának? stb.

Már a szenteste koreográfiáját is megtervezte: a család a mamánál vendégeskedik, amíg a Jézuska itthon dolgozik. Aztán természetesen, amikor hazaérünk este, ő lesz a felderítő, elsőként fog berohanni és megkeresni a fát. „Aztán anya, kiabálni fogok, hogy juhéj köszönjük Jézuska!”. Na, akkor remélem véget ér a kérdésözön is. :)

Nem is győzködök én senkit, inkább mesélek, én eddig mit, kinek, hogyan. Higgyétek el: a végeredmény mindig abszolút siker: a kézműves, extrafinom, csaknekem ajándéktól mindenki elolvad. Szóval érdemes :)

Itt van elsőként az én narancslekvárom, ami attól különleges, hogy bár beleteszem hajszára csíkozva a citrom és narancs héját, mégsem lesz keserű, csodásan finom édes-fanyar lesz az íze. Persze sok a macera emiatt, de ez a lekvár héj nélkül szerintem elég hétköznapi lenne. Persze kezeletlen gyümölccsel kell dolgoznunk, viszont így a „címkére” még az is rákerülhet, hogy bio, ami valljuk be mostanság jó kis hívószó.

Dekoratív csíkokkal

Szóval első lépésben kicsit lesikáljuk a gyümölcsöt, 2 kg narancs és 2 db citrom az én adagom. Aztán jön a lényeg, kétfelé választani a gyümölcsöket oly módon, hogy a vastag fehér rész a kukában kössön ki, mert ha a lekvárba kerül élvezhetetlenül keserű lesz a végeredmény. A citromsárga és narancssárga külsőt azonban lehámozva fektessük vágódeszkára és szép hajszálvékony csíkokra szeljük fel.

Pancsos meló

A neten ezerféle módszert lehet találni ennek a kényes és roppant macerás műveletnek a kivitelezésére, én is próbálgattam így is úgy is. Én végül is a krumplihámozó mellett maradtam, azzal gyönyörűen lehúzható vékonyan a héj. Majd éles késsel a vastag fehér részt vágom le és dobom a szemetesbe. Ami marad, a „meztelen” gyümölcs, azzal kell mostantól bíbelődni. Azt kell elérni, hogy a narancs és citrom hús kiszabaduljon a fehér hártyák közül, mert bizony ezek is megkeseríthetik a lekvárt (aztán meg minket). Ha ezt az akadályt is leküzdöttük, a lényegi melót le is tudtuk, innentől a tűzhelyé a munka.

Először a héjakat 3 dl vízben 30 dkg cukorral elkezdjük főzni, forrás után kb negyed óráig bugyborékoltatjuk. Utána belezuttyintjuk a narancs és citrom húsát (utóbbinál előfordulhat mag, azt távolítsuk el) majd még 90 dkg cukrot. És főzzük-főzzük-főzzük. Amikor először elkezd forrni előkapjuk a botmixert és összeturmixoljuk a levet, de ne vigyük ezt túlzásba, jobb, ha kicsit darabos marad az állaga. Nálam másfél órát rotyog, de néha többet is. Az un. kanálpróbát érdemes többször megcsinálni, amikor már érezzük, hogy kezd sűrűsödni az anyag. Vagyis egy hideg tányérra cseppentünk a lekvárból és egy-két perc után húzunk bele egy csíkot. Ha már nem folyik össze a lé, akkor tuti a lekvár.

Nyugalom, ha folyós is

Nem, nem felejtettem ki a tartósítószert. Ettől is „bio” – semmi ilyesmi nincs benne. (Viszont kibontás után így hűtőben kell tartani és jó gyorsan elfogyasztani, ami nem nehéz) Innentől pedig a szokásos módon merünk, dunsztolunk és várunk. Nálam gyakran előfordul, hogy a kihűlés után is riasztóan hígnak tűnik a lekvár, de nem kell aggódni, sűrűsödik állásában. Apró kis üvegekbe érdemes tölteni, szépen díszíthetjük is, de tapasztalatból mondom, a retró, nagyi-kockás változatnak is ugyanakkora a sikere. Azt pedig súgjuk meg az megajándékozottnak, hogy pirítóson a legistenibb.

A görbe útra csábító

Újabb mámorító ajándék a pálinka vagy a likőr. Évek óta sláger a barátnők körében az aszalt szilvás változat, az a legtutibb benne, hogy nem csak a leve, hanem a beltartalma is üt. Egy kellemes szilveszteri nasizásunk ezt jól példázta. Sthal Judit változata bombajó, mondjuk ő vodkával borítja nyakon a szilvát, szóval vigyázni vele! De kell, hogy az ember újítson is néha, úgyhogy idén inkább megágyaztam a pálinkának. Azt hiszem ebben a műfajban a lehetőségek tára végtelen, az üveg aljára számos gyümölcsöt lehet dobálni, én ezúttal aszalt gyümölcsöket tiszteltem meg vele.

Megszámlálhatatlan változat kering a neten, kísérletezünk bátran. Én egy dunsztos üvegben érleltem a cuccot hetekig, aztán szép üvegbe került, az üveg aljára pedig a látvány kedvéért néhány darabkát dobtam az eláztatott finomságokból. Még egy kis masni, jópofa matrica – íme egy tökéletes és roppant gyors megoldás barátnak, barátnénak.

Folyt. köv: sütik a fémdobozból

Kiváló ajándék édesszájúaknak a süti is, különösen a hetekig is jól eltartható darabok, amiket egy gyönyörű fém dobozkába rejtve adhatunk át. Van is hozzá egy-két tippem, ha beválik legközelebb megosztom veletek. Addig pedig ágyazzatok és kavargassatok, lekvárnak és pálinkának kell néhány hét, hogy tökéletes legyen.

Kedves kutyus-cicus gazdik: jó hírrel szolgálhatok!

Immár kis házi kedvenceink sem lesznek megfosztva a karácsonyvárás izgalmától, mert a magára valamit is adó gazdi már megvásárolhatja a spéci kis adventi kalendáriumot, hogy esténként kedvence mellett meghitt hangulatban pattinthassa fel a kis ablakocskákat.

Kíváncsi vagyok milyen jutifalatokat rejtettek a számok mögé. Csak hát nálunk két kutya ugat, az meg kicsit mégiscsak drága karácsonyvárás lenne…

Másrészt várjuk nagyon a kutya-Betlehemet, ahol kiskutya Jézuskát takargatja a nagykutya Mária!

Nincs jobb szavunk erre, a karácsony körüli konzumidiotizmusnak nincs határa. Tegyünk még rá egy lapáttal!

Apropó, ti vesztek ilyet?

Sablonnak a mézeskalács kiszúró figurákat használtam, a boltban csak némi filcanyagot (óvatosan, mert nagyon drága) vettem. Mivel dupla széles az anyag, kb. 20 cm–re volt szükség. Továbbá hímzőfonalat, vattát, és 1-2 tekercs szalagot szereztem be.

Gyöngyöt, filtert a dobozaim mélyen találtam. Miután együtt voltak a hozzávalók, már csak a fantázia szabott határt a készülő díszeknek, na meg persze a filc.:) Kevés időráfordítás után végül annyi dolgom maradt, hogy büszkén bezsebeltem az elismerő szavakat.

Igazi adventi lelassulós  kikapcsolódás.

Kedvcsinálónak lefényképeztem, amiket én csináltam. Jó munkát és boldog ünnepeket!

– by Évi –

Karácsonyi főétel kevesebb, mint fél óra alatt?  IGEN. Tégy fel egy bögre rizst főni és mire elkészül addigra már tálalni is tudod mellé a lazaccsíkokat. Garantált a siker és az éjszaka is kellemesebben telik egy ilyen könnyed vacsora elfogyasztása után. – Karácsonyi  felhívásunkra még nem késő, te is küldhetsz egy kreatív receptet!

Karácsonyi  felhívásunkra érkezett ez a  recept.
Leírás alapján gyors is, különleges is, így ezennel tovább ajánlom Nektek is.
Továbbra is várjuk ötleteiteket a szhelyilanyok kukac gmail.com-ra.

Hozzávalók: (2 főre)

Húshoz:
4 szelet karaj,
fél karika camembert sajt,
6 szem aszalt szilva,
só, bors
tojás,
liszt,
zsemlemorzsa,
szezámmag

Almákhoz:
2 nagyobb alma,
4 ek. ribizli lekvár,
víz,
édesítő

Rizshez:
1 cs. zacskós rizs,
barack konzerv

Az almákhoz egy edénybe vizet engedünk, és édesítőt teszünk bele. Az almákat meghámozzuk és félbevágjuk, a magházat kikaparjuk és az édesítős vízbe tesszük, és kb. 15 percig fedő alatt főzzük. Majd 1-1 ek. lekvárral megtöltjük tálalás előtt.
A húsokat kikloffoljuk, sózzuk, borsozzuk, majd apróra vágott sajttal és aszalt szilvával megtöltjük a szeleteket.  A húsokat felgöngyöljük, majd óvatosan bepanírozzuk őket. Bő, forró olajban 10 perc alatt készre sütjük.
A barackos rizshez annyi teendőnk van, hogy a rizst kifőzzük – én egy hagymát dobok a rizs vízébe, hogy jobb íze legyen – és hozzáadjuk az apróra vágott barackokat.
Kb. 40 perc alatt mindennel elkészülünk.

A recept és a fotó Seffer Lilla gasztroblogertől érkezett. Köszönjük!

A költözés (igen, újabb), dobozkipakolás közben azért természetesen szakítok időt arra, hogy az új konyhámban ténykedjek. Vasárnap hirtelen ötlettől vezérelve kigondoltam, hogy ha már itt élek Németországban, akkor nem maradhat el a hagyományos német karácsonyi kalács, azaz Stollen elkészítése.  Az apró bökkenő csak az volt vele, hogy nem pár napos, hanem hetes! pihentetés-érés kell neki, ezért nem várhattam tovább, neki is álltam hétfő reggel a következő alapreceptnek. Nem egy fél órás sütemény, de a kelesztés, várakozás ideje alatt más házimunka bőven elvégezhető!

Hozzávalók 2 db, kb. 27 cm hosszú, 20 szeletes kalácshoz:

Gyümölcs-mandulakeverék:

100 gr citronát vagy kandírozott citromhéj

100 gr citronát narancs verziója (mi magyarul a helyes kifejezés rá?) vagy kandírozott narancshéj

500 gr mazsola (akár vegyesen is: szultánia és hagyományos)

50 gr vágott mandula

70 ml rum

Tészta:

1 kocka friss élesztő (42 gr)

160 gr cukor

2,5 dl langyos tej

380 gr vaj (Butterschmalz*)

1 kg liszt

só

1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék

Ezen kívül: zsiradék a tepsi kikenéséhez (vagy sütőpapír), 150 gr Butterschmalz vagy vaj, 200 gr porcukor

Elkészítés:

A mazsolát, a kandírozott citrushéjakat és az apróra vágott mandulát egy tálban összekeverjük, majd a rummal megöntözzük. A legjobb, ha szobahőmérsékleten egy éjszakát át állni hagyjuk (ha sütés előtt közvetlenül kezded el olvasni a receptet, ne ess kétségbe, nekem sem állt addig).

A tésztához a morzsolt élesztőt egy teáskanál cukorral a langyos tejben elkeverjük és letakarva meleg helyen negyed óra alatt felfuttatjuk. A vajat megolvasztjuk. A liszttel, a maradék cukorral, sóval, fűszerrel és az élesztős keverékkel egy edénybe öntjük, és összegyúrjuk. Letakarva szobahőmérsékleten egy órán át kelesztjük. Ezután a gyümölcskeveréket is a tésztához gyúrjuk, majd ismét letakarva meleg helyen a duplájára kelesztjük. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. És most jön az a része, amit nem biztos, hogy el tudok magyarázni J. Ez a művelet adja meg ugyanis a kalács végleges, szokatlan formáját.

Szóval a tésztát elfelezzük, egy kicsit ovális formájúra nyújtjuk, a közepébe a sodrófával egy mélyedést alakítunk ki, majd a jobb szélét úgymond bele- ill. visszahajtjuk ebbe a „gödörbe”. Ugyanezt elvégezzük a tészta másik felével is. Sütőpapírral bélelt vagy zsiradékkal kikent tepsibe tesszük és kb. egy órán át sütjük őket. A sütőből kivéve a maradék vajjal rögtön megkenjük és porcukorral bőven megszórjuk a „vekniket” (Ez ízlés és szokás kérdése; engem például kiráz a hideg, ha süteményen még extra porcukrot látok. Itt ez a vastag porcukorréteg a pólyába tekert Kisjézust hivatott szimbolizálni.) Miután kihűlt, alufóliába csomagoljuk és minimum három hétig hűvös és sötét helyen érni hagyjuk őket, hogy az aromák jól összeérjenek.

Egyéb fűszerekkel, pl. kardamommal, vagy szerecsendióval lehet még bolondítani a tésztát, illetve gyakori változat, hogy a mélyedésbe egy rúd marcipánt is beletöltenek.

* A vizet, tejet és tejcukrot kivonják a vajból, az így keletkező zsiradékot hívjuk Butterschmalz-nak. Sokkal tovább eltartható, mint a sima vaj, és nagyon jól használható sütéshez, főzéshez egyaránt. Ha Magyarországon még nem, Ausztriában biztosan lehet kapni.

Receptért klikk tovább!

A tilápia fehér húsú hal, filéje teljesen szálkamentes, omlós. Gyerekek is szeretik, mivel abszolút nincs erős hal íze. Metróban frissen és fagyasztva is kapható.

Hozzávalók 2 főre:

1/3 csésze extra szűz oliva olaj
1 ek citromlé
1 ek apróra vágott petrezselyem
1 gerezd apróra vágott fokhagyma
1 tk száritott bazsalikom
1 tk bors
fél tk só
2 kb 20 dekás tilápia szelet

mangó salsa:
1 nagy mangó, hámozva, apró kockákra vágva
fél piros kaliforniai paprika apróra vágva
2 ek apróra vágott lilahagyma
1 ek apróra vágott cilantró vagy petrezselyem
2 ek limelé
1 ek citomlé
só, bors

Az első 7 hozzávalót összekeverem és zárható zacskóba rakom. Beleteszem a tilápia szeleteket is és amennyire lehet kipréselem a zacskóból a levegőt. Lezárom és hűtőbe teszem egy órára.
Amíg a hal pihen a pácban, elkészítem a salsát. Egy tálban óvatosan összekeverem a hozzávalókat és ízlés szerint sózom, borsozom. Hűtőbe teszem fogyasztásig, hogy jól összeérjenek az ízek.

A halat kiveszem a zacskóból, lerázom róluk a felesleges páclét és enyhén olajozott serpenyőben egyszer átfordítva mindkét oldalát kb 3-4 percig sütöm.
A tilápiára halmozom a salsát és úgy tálalom. Köretnek rizst és/vagy salátát ajánlok hozzá.

Ne feledkezzetek meg ti sem a felhívásunkról: keressük az idei karácsony szuper receptjét!!! Mottónk: gyors, különleges és egészséges.