Nagyon elmaradtam az édességekkel, de nyáron kinek van kedve a sütő mellett állni? Persze, miért is ne, ha hőség, legyen hőség, én mégis megtettem, és ráadásul az egyik lehető legmelegebb augusztusi napon. Mivel viszont most úgy néz ki, hogy végleg beköszöntött az ősz – következzen ez a szívet-lelket, illetve konyhát-lakást melengető recept. Lapozzon a folytatásért…

Itt Németországban nagy hagyománya van az üvegben való sütésnek, amihez legtöbben klasszikus „Weck Gläser”-eket használnak. Ez amolyan befőttes üveg-féle, több típusa létezik, és méretben is eltérőek. Speciális gumigyűrű, üvegtető és zárókapcsok járnak hozzá. Az eljárás (sütés) lényege, hogy a sütés végén légmentesen le lehessen zárni az üveget, mert akkor kb. még három hónapig eltartható a sütemény.

Egy kicsit utánakerestem a témának a magyar oldalakon, egy blogon találtam egy bejegyzést, hogy az Ikea-ban kapható csatos üvegek bírják a sütést. Akinek van ilyen otthon, vagy hozzájut egy német üveghez, ajánlom kipróbálásra a receptet:

Hozzávalók 3 db egyenként fél literes üveghez:

50 g étcsokoládé

100 g vaj

100 g cukor

2 tojás

2 evőkanál tej

100 g liszt

1 teáskanál sütőpor

50 g kókuszreszelék

vaj és kókuszreszelék az üvegekhez

Az üvegeket vajjal alaposan kikenjük és kókuszreszelékkel körbeszórjuk. A sütőt felmelegítjük 175 fokra, a gumigyűrűt hideg vízbe tesszük. A csokit felaprítjuk, a vajat a cukorral habosra keverjük. Egyenként hozzákeverjük a tojásokat, amíg egy krémes masszát nem kapunk. Hozzáadjuk a tejet, majd a lisztet és sütőport is, legvégül a csokit és a kókuszreszeléket. A tésztát az üvegekbe töltjük, ügyelve arra, hogy csak félig teljenek meg, illetve, hogy ne legyen maszatos az üveg szája. Majd 160 fokon kb. 30-35 percig sütjük. Utána kivesszük a sütőből, rögtön rárakjuk a gumigyűrűt, a fedőt és lezárjuk. Így hagyjuk kihűlni. A végeredmény egy könnyű tésztájú, szaftos sütemény, ami nem valószínű, hogy hónapokig a polcon fog állni :). Ha mégis így tervezünk, akkor a kisebb üvegcsék feldíszítve nagyszerű karácsonyi ajándékok lehetnek.

Hozzávalók 4 főre:
0,8 kg csirkemell 2x8cm -es vékony csíkokra vágva
1db kókusz húsa vékonyan felszeletelve
1 ek kurkuma
4 ek thai halszósz vagy szójaszósz
2 ek cukor
1 lime leve és reszelt héja
1 közepes (0,05 kg) gyömbér vékony csíkokra vágva
0,4 kg basmanti rizs
1 db chili paprika (elhagyható)
1 db piros kaliforniai paprika metéltre vágva
0,3 kg szója vagy mungo bab csíra
1 csokor újhagyma karikára felaprítva
2 db sárgarépa metéltre vágva

A kókuszt felnyitjuk és a vizét felfogjuk egy edényben.  húsát metéltre aprítjuk, aminek a  felét félretesszük a rizshez, a másik felét pedig a kókuszvizzel összeturmixoljuk, majd leszűrjük. Ez a kókusztej.
A kókusztejbe tesszük a kurkumát, a lime levét és a reszelt héját, szóját, gyömbért, cukrot és chilit. Ebbe beleforgatjuk a csirkecsíkokat és lefedve a hűtőbe tesszük érlelni legalább két órán, de lehetőleg egy éjszakán át.
A rizst puhára főzzük. Az aprított zöldségeket és a kókuszt szezámmag olajon lepirítjuk és a kész rizsbe forgatjuk.
A pácból kivett csirkemell szalagokat hosszában nyársra fűzzük és nagy lángon oldalanként 2 percig kevés olajban készre sütjük.

A receptért ismét hálás köszönet Hencsey Rolandnak, a Nagypityer mesterszakácsának.