Már régóta a repertoárom része a túrópalacsinta. Mindenki szereti a családban. Általában lekvárral együtt fogyasztjuk. Úgy is jó. Ám most először próbáltam valami különlegeset készíteni mellé. Persze férjem ötletére. Meggy chutneyt. Így lett igazán finom.

Hozzávalók

A túrópalacsintához

500 gramm túró
6 db M-es tojás
150 gramm teljes kiőrlésű liszt
csipet só
kevés olívaolaj

A meggy chutneyhoz

350 gramm töltőtömegű meggybefőtt
1 nagy fej lilahagyma
fűszerek: narancsbors, fahéj
kevés olívaolaj

Elkészítés

A túrót és a tojásokat egy tálba teszem, és egy keverőlapáttal egynemű masszáig keverem.
Hozzáöntöm a lisztet és a sót, elkeverem, míg egynemű masszát nem kapok.
Egy palacsintasütőben kevés olajat hevítek. Alacsony hőfokon, de teljes átforrósodásig hevítem a serpenyőt.
Egy evőkanállal 3 db túrós masszát teszek a palacsintasütőbe, ellapítom.
4-4 percig sütöm mindkét oldalukat, míg aranybarnává nem válik.
Így folytatom, míg el nem fogy a massza.
Nekem 16 db kész túrópalacsinta lett a fenti adagból.

A meggybefőttet leszűröm.
A lilahagymát megpucolom, kis kockákra vágom.
Egy fazékban, kevés olívaolajat hevítek közepes hőfokon.
Megdinsztelem a hagymát.
Hozzáteszem a meggyet, és annyi levet, ami ellepi.
Alacsony hőfokon, 20 percig együtt párolom.
Fűszerezem. Cukrot nem tettem bele, mert a befőttben és a narancsborsban is van cukor, de ha valaki az édes ízeket szereti, tehet azt is bele.
Egy botmixerrel pürésítem. Nem baj, ha kissé darabos lesz.

A túrópalacsintát a meggy chutneyval együtt tálalom.
Jó étvágyat!

Hozzávalók
3 tojás
30 dkg teljes kiőrlésű zab- vagy zabpehelyliszt
5 dl rizstej
1 dl víz (a vasi csapvíz kitűnő)
1 evőkanál hidegen sajtolt napraforgóolaj vagy olívaolaj

Elkészítés
A tojásokat kézi habverővel simává keverem.
A lisztet, a tejet, a vizet felváltva hozzáöntöm a masszához, egyenletesre kikeverem.
Az olajat beleöntöm, és hozzákeverem.
Nem kell pihentetni. Amikor pihentettem, a rostok magukba szívták a vizet, és a massza túlzottan sűrűvé vált.
Teflonserpenyőben kisütöm, a szokásos módon.
Kb. 10-11 db lesz belőle.

Palacsinta-praktikák
A teflonserpenyőt felforrósítom. Ez alapszabály, mert hideg serpenyőben leragad a tészta.
Ecsettel vékonyan olajat kenek a serpenyőbe.
A masszából egy merőkanálnyit kimerek, a forró serpenyőbe öntöm, ügyelve, hogy mindenhova egyenletesen jusson belőle.
Mindkét oldalát pár percig sütöm.
Tapasztalatom szerint zabpehelylisztből ropogósabb palacsinta készül, mint a teljes kiőrlésű zablisztből. Ilyenkor egymásra helyezem a palikat, és pár percen belül bepuhulnak.

Töltelék
Nekem a túrós palacsinta a kedvencem.
A képen látható palacsinta töltelékéhez laktózmentes túrót kevés tejföllel, kókuszcukorral, mazsolával, reszelt citromhéjjal összekevertem.
A palacsintát megtöltöttem, és fahéjjal megszórtam.
Más ízesítéssel is érdemes kipróbálni.
Jó étvágyat!

Hozzávalók:    (1 csésze= 2,5 dl)

1,5 csésze liszt

1 tk sütőpor

1 tk só
3 tojás (szétválasztva)

1 ¾ csésze tej

fél csésze ricotta sajt

1 ek méz (én utólag szeretem édesíteni)

kevés vanília

2 csésze fagyott állapotban lévő áfonya (én ezt most elhagytam és friss gyümölccsel tálaltam)

Egy tálban összekevertem a száraz hozzávalókat: liszt, sütőpor, só. Egy nagyobb tálban pedig a 3 db tojássárgáját, a tejet, a ricottát, a mézet és a vaníliát. Homogén állapotúra kevertem, majd hozzáadtam a lisztes keveréket. A tojásfehérjékből kemény habot vertem és óvatosan, beleforgattam a tésztába. Ekkor jöhet bele a fagyasztott áfonya is. (Azért jobb a fagyasztott, mint a friss, mert így garantáltan egyben maradnak a szemek és kékeslilás palacsinta helyett gyönyörű áfonya-pöttyös palacsintát kapunk a kisütés után.)

Serpenyőben kevés vajat olvasztottam és egy kisebb merőkanállal 3-4 kis adagot merítettem bele. Amikor az alja már kezd megszilárdulni, de a teteje még folyékony (közepes lángon kb 1,5 perc) akkor hirtelen mozdulattal, lapát segítségével megfordítottam a mini palacsintákat és a másik felüket is aranybarnára sütöttem.

Szervírozni nagyon sokféle módon lehet. Az én kedvencem az, amikor 3-4 kis palacsintát a tányérra teszek, majd friss gyümölccsel megpakolom (banánkarikák, eper, málna vagy áfonya) majd egy kis juharsziruppal leöntöm. Ha nincs friss gyümölcs, akkor fagyasztottat szoktam felfőzni és ezzel melegen leönteni a palacsintákat, de akár jófajta lekvárral is kitűnő.

Ha véletlenül egy amerikai reggeliző helyen jártok, akkor ne botránkozzatok meg azon sem, ha a mellettetek lévő asztalnál az amerikai palacsintát vajjal kenik meg, sült bacon szeleteket tesznek rá, majd nyakon öntik egy jó adag juharsziruppal. És ez még semmi, jár mellé két tükörtojás és pár szelet szőlőlekváros pirítós is. De ezt csak érdekességként és nem követő példaként írtam le :)