Nem kell hosszasan ecsetelnünk, a félkész ételek, a samponok, sőt még az illatosított gyertyákból kipárolgó vegyi anyagok is mennyire károsíthatják szervezetünk hormonháztartását. Az egészségtelen hormonszint nemcsak túlsúlyhoz vezethet, de növeli a kockázatát annak, hogy testünket rákos és egyéb krónikus betegségek támadják meg.

5 jó tanács, amit érdemes betartani:

• minimalizáljuk a cukor és édesség fogyasztását
• kerüljük a gyorséttermi, félkész, instant, tartósítószert és adalékanyagokat tartalmazó élelmiszereket
• tejet és tejterméket csak megbízható forrásból fogyasszunk, amely nem tartalmaz sem xeno-ösztrogént, sem növekedési hormonokat (házi és biotej)
• Ne fogyasszuk el az állatok (hús és hal) zsírját, hanem a tiszta, zsírmentes húst részesítsük előnyben. Lehetőség szerint vásároljunk bio illetve házi húst.

• napi táplálékunknak kb. így kellene felépülnie:

• • 40% zöldség (ennek minimum fele nyers)
  • 10-20% hüvelyesek, magvak
  • 10-20% állati eredetű táplálék
  • 20% jó zsír
  • 10-15% friss gyümölcs
  • 10% gabona

Most pedig következzék a 10+5 szuper étel, ami nem maradhat le a bevásárlólistánkról:

• Brokkoli

A káposztafélékhez hasonlóan gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, értékes vegyületekben és fontos növényi rostokban. A benne található úgynevezett fitovegyületek gátolják a pajzsmirigy túlzott hormontermelését.

• Vörös bor

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) 2003-ban közzétett dokumentumában a mértékletes alkohol(vörösbor)fogyasztás jótékony hatásáról ír a koszorúér-megbetegedések megelőzésében. Lecsökkent ösztrogénszint esetén is jótékony hatású, a középkorú nőknél például menopauza tüneteinek jelentkezésekor hasznos lehet a fitoösztrogénekben dús vörösbor mérsékelt fogyasztása.

• Extra szűz olíva olajAz olívában található alfatokoferol a természetben előforduló legfontosabb E-vitamin. Ez a bőr számára a leghasznosabb antioxidáns. Gyulladáscsökkentő hatása is jelentős. Csökkenti a magas vérnyomást és a vér zsírtartalmát, valamint a koleszterinszintet. Segíti az emésztést, óvja a gyomornyálkahártyát, semlegesíti a fölösleges gyomorsavat. Javítja az epe működését, megakadályozza a kövek kialakulását. Erősíti és védi a májat. E-vitamin-tartalma óvja az agyat és az idegeket a korai öregedéstől Javítja a csontsűrűséget, felnőttkorban is. Csökkenti az ízületi fájdalmakat, antireumatikus hatása bizonyított. Csökkenti a bőr gyulladásra való hajlamát. Gyógyítja és fertőtleníti a sebeket. Erősíti az izomzatot. És így tovább…

• Avokádó

Egészséges zsírokban gazdag étel, aminek segítségével a szervezet könnyebben tudja befogadni és felhasználni a tápanyagokat. Az avokádó magnéziumot, káliumot, rostot, folsavat, E-vitamint és B-vitaminokat tartalmaz, amelyek mind összedolgoznak, hogy fenntartsák a hormonegyensúlyt.

• Alma

Az egyik legegészségesebb gyümölcs, de megpucolni szigorúan tilos! Mossuk csak, de azt alaposan. Ugyanis a fontos vitaminok leginkább az alma héjában és közvetlenül alatta tárolódnak. A héj ráadásul a gyorsabb emésztést is elősegíti. Egy közepes méretű pucolatlan almában 8,4 mg C-vitamin, 98 Nemzetközi Egységnyi (NE)  A-vitamin  és 4,4 g rost van, míg egy azonos méretű pucoltban ez a mennyiség már jóval kevesebb: 6,4 mg C-vitamin, 2,1 g rost és 61 NE A-vitamin található. Magas számban tartalmaz kvercentint is tartalmaz, ami egy flavonoidvegyület.

• Chia mag

Nagy arányban tartalmaz fehérjét, omega-3 és omega-6 esszenciális zsírsavakat, továbbá magas, mintegy 18-30 százalékos rosttartalmának köszönhetően fontos szerepe lehet a napi ajánlott rostbevitel biztosításában. Viszont épp emiatt magas túlzott fogyasztása emésztőrendszeri problémákat idézhet elő. Ennek okán napi 15 grammnál nem szabad többet ennünk belőle.

• Természetes, nem génkezelt szója

A nemzetközi kutatások szerint szójában gazdag táplálékot fogyasztó vidékeken, például Kínában ritkább az emlőrák, a prosztatarák enyhébb lefolyású, kevesebb a béldaganat előfordulása is. A fitoösztogéneket tartalmazó élelmiszerekről – szója, lenmag – kimutatták, hogy jótékony hatással vannak az érfalakra, csökkentik az érelmeszesedést és az ezzel járó szövődményeket.

• Lenmag

Magas rosttartalma segíti az emésztést, és elősegíti a teltségérzetet. Ez a magas rosttartalom továbbá hatékonyan csökkenti a koleszterinszintet, omega-3 zsírsav tartalma rendkívül hasznos a szív egészségének megőrzése szempontjából.

• Gránátalma

Egy kiváló gyümölcs, ami nagy mennyiségben tartalmaz flavonoidokat, amelyek segítenek a hormonegyensúly fenntartásában.

• Hajdina

Szuper vitaminforrás: a B vitaminok közül a B1, B2,B3,B6,B9 az  E vitamin is megtalálható benne. Élettani hatása is nagyszerű az antioxidáns hatású flavonoidok és rutin tartalma miatt. Alkalmazzák magas vérnyomás ellen mint gyógynövényt. Magas rosttartalma miatt kiválóan hat a bélrendszerre székrekedés és egyéb vastagbél betegségek esetén. Ásványi anyagaiban gazdag:réz, foszfor, kálium magnézium, kalcium, rutin, jód,mangán szelén,króm, fluorid, szilícium,molibdén, titán, nikkel, vas,kobalt, cink.

+5

• Tiszta víz
• Áfonya
• Fahéj, gyömbér
• Zabpehely
• Joghurt

A képek forrása: pixabay.com

A témáról itt olvashat bővebben:  http://www.rodalesorganiclife.com/wellbeing/hormone-balancing-foods/slide/6

Tudtad, hogy a dió áztatva nem okoz kellemetlen tüneteket? És, hogy a lenmagot is vízbe kell tenni pár órára, mielőtt felhasználod? Áztass minden olajos magot, a hatás nem marad el! Hasznos praktikák következnek…

Manapság a modern fogyasztói társadalom démonizálni kezdte a vajaskiflit fizikai megjelenésében; ezzel egyidőben ellentmondások sora jellemzi az egészséges táplálkozás fogalomkörét.

Ember (lánya) legyen a talpán, aki képes a mai sokszínű gasztrokultúra útmutatásai szerint a saját és családja egészségmegőrzése érdekében a legjobbat nyújtani, elérhető áron. Hamar belebotolhatunk hamis tényeket közlő információkba, “szakcikkekbe”. Végső elkeseredésünkben előkaphatjuk valamelyik porosodó lexikonunkat, félő azonban hogy a benne található anyag sem nyújt hathatós segítséget újkori problémáinkra.

A különféle magvaknak általánosan nagy jelentőséget, tápértéket tulajdonítunk, ami helyes hozzáállás. Ennél is fontosabb tisztában lenni azzal, hogyan hasznosulnak a bennük rejlő tápanyagok és vitaminok a saját szervezetünk esetében. Érdemes ismerni az emésztőrendszeren keresztül való felszívódás folyamatát, hiszen sok kellemetlen velejáró küszöbölhető ki helyes táplálkozással. Jellemzően félinformációk vannak a kezünkben, pedig a magvas táplálékaink sem kivételek bizonyos betartandó szabályok alól. Foglalkozzunk az ajánlásokkal, így jó irányba reformálhatjuk a táplálkozási szokásainkat.

Lényeges a mértéktartás!

Az olajos magvak palettája széles. Elsősorban a vegetáriánusok számára elengedhetetlenek, hiszen kiváló fehérjeforrásként működnek. Helyettesítőként szolgálnak a gabonafélék esetében, viszont nagyon oda kell figyelni az elfogyasztott mennyiségre. Elsősorban magas kalóriaértékük okozhat kellemetlen utóhatást, de itt kell említést tennünk a magas Omega 6 olajarányukra is. Lépten-nyomon utolér minket az omega “varázsszó”, érdemes azonban tudni, hogy a leginkább növényi olajokból származó omega6 és omega3 zsírsavarány (régen 1:1-3:1) erőteljes eltolódása (ma 16:1), s az omega6 túlzott fogyasztása sok károsodást (gyulladás, érrendszeri betegség) okozhat.

Nem utolsó szempont az olajos magvak magas fitáttartalma sem, mely felszívódási zavarokhoz vezet a bélrendszerben, a vele érkező kellemetlen hiánybetegségekről nem is beszélve.

Áztassunk!

A különféle magvak és diófélék áztatásának (aktiválásának) szükségességéről rengeteg verzió kering a világhálón. Általánosan elmondható, hogy az összes olajos magvat, diófélét érdemes áztatni (aktiválni) a bennük található fitinsav miatt, ami a magvakat gátolja az idő előtti kicsírázásban. Bizonyítást nyert, hogy az elfogyasztott fitinsav gátolja a magvakban egyébként magas arányban megtalálható hasznos tápanyagok felszívódását. Mindemellett enzimgátlóként is működik, ami felesleges energiákat von el a szervezetünkből, hogy megfelelő mennyiségű enzimet termeljen a megemésztésükhöz. (Hat év alatti gyermekek, terhes nők és súlyos betegségben szenvedők számára a lehető legkevesebb fitinsav bevitele ajánlott).

Áztatás alatt semmi különleges környezeti feltételre ne gondoljunk, csupán víz és tál kell hozzá. Figyeljünk, hogy a víz ellepje az áztatni kívánt magmennyiséget, magára hagyhatjuk a táblázatban előírt időre, majd az áztatás végeztével egyszerűen leszűrjük a vizet, s többször átöblítjük a magokat. Az áztatóvizet soha ne használjuk fel!

Ha ezzel készen vagyunk, azonnal felhasználható a mag nyers torták, müzlik, vagy különböző kásák elkészítéséhez, ha viszont később használjuk fel őket, ajánlatos rendesen kiszárítani a teljes mennyiséget (sütőben, lapos tepsiben, alacsony fokozaton vagy szárítógépben, napon letakarva).

Áztatással tehát minimalizálhatjuk a magok fitinsav tartalmát, de még így is célszerű mértéket tartani. Neves táplálkozásguruk dióból például a heti (!!) bő marék mennyiség elfogyasztását javasolják.

Az áztatás ilyen egyszerű. A barna áztatólevet soha ne használjuk fel.

Áztatás nélküli és áztatott Chia (ejtsd: csia) mag

Az áztatott s ezáltal zselészerűen “működő” Chia mag finom és tápanyagdús kiegészítője lehet egy reggeli banános zabkásának (recept később).

Áztatási, szárítási időtartamok

• Dió, pekándió, mogyorófélék, fenyőmag:

Áztatás: 8 óra (vagy egy éjszaka a konyhapulton)

Szárítás: 12-24 óra, vagy amíg újra száraz, roppanósforma nem lesz.

Érdekesség, hogy áztatás után a dió nem csípi ki a szájpadlást, nem okoz kellemetlen hólyagokat annál, aki erre érzékeny. Íze ilyenkor hasonlít az ősszel, zöld burkától megtiszított, ropogós fehér dióbélhez.

• Mandula:

Áztatás: 12-14 óra

Szárítás: 12-24 óra

• Kesudió:

Áztatás: 3-6 óra (óvatosan, mert kissé nyálkássá tud válni; ha nyers süteménybe kerül, akkor hagyhatjuk hosszabb ideig is)

Szárítás: 12-15 óra

• Tökmag, napraforgómag:

Áztatás: 4-8 óra (egy éjszakán át)

Szárítás: 12-14 óra

• Szezámmag, mák, lenmag, Chia mag (apróbb magvak)

Áztatás: 1-2 óra

Szárítás: 4-8 óra

Mielőtt megijednénk

…és túlzott óvatossággal inkább menekülőre fognánk, legyen mindig a szemünk előtt, hogy a helyesen előkészített, mértéktartó üzemmódban fogyasztott magok számtalan előnnyel kecsegtetnek. Bár kalóriát jelentenek, egyben gyógyhatással is bírnak, így az egyik legfontosabb táplálékkiegészítőknek tekinthetjük őket. Az egyes magok magas kálciumtartalma segíthet megelőzni a csontritkulást, eredményes húspótlók a vegetáriánus étrendben, és a tehéntejet is nagyszerűen kiküszöbölhetjük a magtejek elkészítésével. Nem utolsó szempont, hogy az olajos magvakból hidegen sajtolt zsírok nélkülözhetetlen zsírsavakban gazdagok, így a kiegyensúlyozott táplálkozás lényeges alappillérei.

Egy finom recept a végére…

Banános-diós zabkása áztatott Chia maggal

Hozzávalók:

• nagyszemű zabpehely (ízlés szerinti mennyiség, vagy 2dl-es bögre)
• 1 banán
• 4-5 szem dió
• 3 teáskanál fekete Chia mag
• 2 dl magtej, ha nem vízzel készítjük

A banán kivételével előző este minden hozzávalót külön tálban beáztatunk. Zabpehely esetében, ha krémesebb állagot szeretnénk és esetleg laktózérzékenyek is vagyunk, bátran lehet bármilyen növényi eredetű tejet használni, így nem kell előre beáztatni. A diót jól fedje be az áztatóvíz, viszont a maghoz elég ha kevés vizet adunk.

Reggel leöntjük a vizet a dióról, majd a banánnal együtt feldaraboljuk, s mehet a vízzel, vagy magtejjel összemelegített zabkásába. Hozzákeverjük a zselés Chia magot és azonnal fogyasztható a finom, tápláló, s délig garantáltan jóllakottságot biztosító reggeli.