Hozzávalók:    (1 csésze= 2,5 dl)

1,5 csésze liszt

1 tk sütőpor

1 tk só
3 tojás (szétválasztva)

1 ¾ csésze tej

fél csésze ricotta sajt

1 ek méz (én utólag szeretem édesíteni)

kevés vanília

2 csésze fagyott állapotban lévő áfonya (én ezt most elhagytam és friss gyümölccsel tálaltam)

Egy tálban összekevertem a száraz hozzávalókat: liszt, sütőpor, só. Egy nagyobb tálban pedig a 3 db tojássárgáját, a tejet, a ricottát, a mézet és a vaníliát. Homogén állapotúra kevertem, majd hozzáadtam a lisztes keveréket. A tojásfehérjékből kemény habot vertem és óvatosan, beleforgattam a tésztába. Ekkor jöhet bele a fagyasztott áfonya is. (Azért jobb a fagyasztott, mint a friss, mert így garantáltan egyben maradnak a szemek és kékeslilás palacsinta helyett gyönyörű áfonya-pöttyös palacsintát kapunk a kisütés után.)

Serpenyőben kevés vajat olvasztottam és egy kisebb merőkanállal 3-4 kis adagot merítettem bele. Amikor az alja már kezd megszilárdulni, de a teteje még folyékony (közepes lángon kb 1,5 perc) akkor hirtelen mozdulattal, lapát segítségével megfordítottam a mini palacsintákat és a másik felüket is aranybarnára sütöttem.

Szervírozni nagyon sokféle módon lehet. Az én kedvencem az, amikor 3-4 kis palacsintát a tányérra teszek, majd friss gyümölccsel megpakolom (banánkarikák, eper, málna vagy áfonya) majd egy kis juharsziruppal leöntöm. Ha nincs friss gyümölcs, akkor fagyasztottat szoktam felfőzni és ezzel melegen leönteni a palacsintákat, de akár jófajta lekvárral is kitűnő.

Ha véletlenül egy amerikai reggeliző helyen jártok, akkor ne botránkozzatok meg azon sem, ha a mellettetek lévő asztalnál az amerikai palacsintát vajjal kenik meg, sült bacon szeleteket tesznek rá, majd nyakon öntik egy jó adag juharsziruppal. És ez még semmi, jár mellé két tükörtojás és pár szelet szőlőlekváros pirítós is. De ezt csak érdekességként és nem követő példaként írtam le :)

Hozzávalók  (1 csésze=250 ml, 1 teáskanál=5 ml)
1 csésze teljes kiőrlésű búzaliszt
1 csésze fehér tönköly liszt
2,5 teáskanál sütőpor (ha lehet foszfátmentes)
1,5 teáskanál őrölt fahéj
¾ teáskanál apróra vágott dió
10 dkg vaj
½ csésze apróra vágott aszalt datolya
3 db banán
1,5 csésze reszelt sárgarépa
1,5 csésze natúr görög joghurt
2 tojás
a krémhez:
15 dkg mascarpone sajt
1,5 evőkanál méz
1 bio citrom reszelt héja, vagy pár csepp citromlé

A lisztet összekeverem a sütőporral, a fahéjjal és a dióval.
A vajat felolvasztom és belekeverem az apróra vágott datolyát.

Egy nagyobb tálban villával pépesre nyomkodom a banánokat, majd hozzákeverem a reszelt sárgarépát. Hozzáadom a vajas-datolyás masszát és óvatosan összekeverem, ügyelve arra, hogy a kis datolya darabok ne álljanak össze csomókba. Ezután hozzáadom a joghurtot és az enyhén felvert tojásokat, majd a lisztes keveréket is. Alaposan összekeverem és sütőpapírral kibélelt sütőformába kanalazom. Én egy 20 cm átmérőjű kör alakú kerámia edényt használtam. 180 fokos előmelegített sütőbe teszem és addig sütöm, amíg a közepére beszúrt fogpiszkálóra már nem tapad a ragacsos masszából. Az én esetemben ez kb 40 perc volt.

Simára keverem a mascarpone sajtot a mézzel és a citromlével, és a már kihűlt tésztára kenem. Ha marad még krém, akkor a szeletek mellé is tehetünk a tányérra.

Ti milyen zöldségből készítetek édességet?

Nem nehéz ám beleszeretni, hiszen a zöld turmix üdítően hat, eltelít, tele van vitaminnal, és olyan enzimekkel, amiket csak  a nyers ételekben találunk.  Ráadásul elhasználhatunk bele minden maradék zöld levelet, amit különben eldobnánk. Az én zöldségesem például már tudja, hogy  a retek levelét ne vágja le, mert mi azt is megesszük, vagyis megisszuk.

Miből is áll egy zöld turmix?

Lehetőleg 40% zöldségből és 60% gyümölcsből. Lehet bátran kísérletezni, nekem még nem sikerült olyan turmixot készítenem, ami nem ízlett volna.
Nálam minden zöldturmix alapja egy grapefruit, egy narancs és egy alma (magházastól, héjastól). Ezen kívül néha használok még kiwit és banánt is. Ahogy aztán jönnek az újabb idénygyümölcsök, lehet még bővíteni a palettát.

Ezután válogatok az éppen itthon lévő zöldségek közül: petrezselyem, zeller szár és levél, rukkola és egyéb saláta-félék, spenót, káposzta (lila-, fejes-, kelkáposzta), csírafélék, újhagyma zöldje, fokhagyma, gyömbér, sárgarépa és annak zöldje (ami még egészségesebb, mint a föld alatti része) stb. A végén még tehetünk hozzá valamilyen magot is, diót vagy chiat, de volt, hogy belelöttyintettem egy kis tökmagolajat, vagy megszórtam fahéjjal. Tényleg csak a fantázia szab határt.
Kevés vízzel kezdem a turmixolást és szép lassan töltöm tele a 1,5 literes kancsót. (ez egy két személyes adag) Esetleg lehet hozzá adni jó minőségű, adalékanyag mentes almalevet.

Nem bonyolult, ugye? És mikor ettetek ennyi nyers zöldséget és gyümölcsöt egy nap?  Most meg már a reggeli indulás előtt megvan az energiabomba. Nálam ez olyan sikeresnek bizonyult, hogy egyszer csak elfelejtettem kávét inni. Azóta sem ittam.

Fontos, hogy feltétlenül éhgyomorra igyuk meg. Bevallom az első két napban marta a gyomromat ez a sok nyers étel, és emiatt gyorsan rá is kellett ennem valamit, de a harmadik napra már hozzászokott a gyomrom. Sőt olyannyira eltelít, hogy délig nem is eszek mást.

Hozzávalók:

1 csésze lenmagliszt (vagy lenmag kávédarálóban megőrölve)
1 csésze hajdina- vagy amarant liszt
1 sárgarépa lereszelve
3-4 tojás krémesre felverve
fél tk (foszfátmentes) sütőpor
1 tk só
magvak (napraforgó, szezám vagy apróra vágott tökmag)
1-2 ek olivaolaj vagy kókuszzsír
0,5-1 dl víz
Egy edényben jól összekeverem a száraz hozzávalókat (a 2 féle liszt, sütőpor, só, magvak) egy másik edényben pedig a répát, tojást, olajat és a vizet. A két tál tartalmát összeöntöm. Állagra akkor jó, ha piskóta tészta sűrűségű masszát kapunk. Mia nagyméretű muffin formákat töltött meg a masszával kb 2 cm magasságig, de kisebb tűzálló kerámia tálba is kisüthető a tészta.
180 fokos előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük.

Medvehagymás-aszaltparadicsomos olaj
Kb 4-5 csomag medvehagymát apróra vágok és 8-10db aprított aszaltparadicsommal együtt kis dunsztosüvegbe teszem. Megszórom egy kis sóval és felöntöm olivaolajjal addig, hogy éppen ellepje. Hűtőbe téve nagyon sokáig eláll.
Készítettem már paradicsom nélkül, petrezselyemmel társítva a medvehagymát. Lassan lejár a medvehagyma szezon, siessetek, ha ki szeretnétek próbálni!

Reggelre kelve hétköznapi dilemmáim egyike, a rohanás közepén mit csomagoljak kisiskolásomnak, tízórai és uzsonna gyanánt. (Merthogy a mi iskolánkban a közös étkeztetést az ebédre redukálták.) Mit is adjak szemem fényének, ami egyszerre finom, egészséges és lehetőleg estére nem szuttyogósra turmixolva találom meg a táskában?

Révetegen bambulok a hűtőbe: megint sajtos-pulykasonkás szendvicset? Lelkiismeret-furdalásom támadt, csak nem lehet minden nap ugyanazt csomagolni? Csak mert a gyerek ezt szereti?

Ha a lányomat kérdezem, ő köszöni szépen a mama-féle lekváros zsemlével (pláne egy karamellás csiga társaságában) kiegyezne, és nem kér sem reszelt sárgarépát, sem retek- vagy lucernacsírát. Salátalevél sem kell, egyedül az uborkát és a paradicsomot fogadja örömmel – miközben én libabőrös leszek a gondolattól, vajon mit tartalmazhat és mit nem a téli primőr.

Felvágottak persze jelenthetnek némi alternatívát, habár nálunk a fűszeresebb kolbászok és késztermékek eleve nem rúgnak labdába. Nem szereti a kis dög. A kefirt is kilőtte, fehérjeként marad egyetlen(?) lehetőség: a joghurt. És no persze a sajt.

A házi sajt a gyereknek is bejött, a faluban készítik, a diós és a „simasajt” a nyerő. (A szombathelyi piacon is beszerezhető, mi a jáki majorban vesszük.) Próbálkoztunk a kisipari sajtkrémmel is, nem kaptunk rá. Sós, fűszeres, érthető, ha nem eszi.

Újdonsült ötletünk a szeletelt gyümölcs (alma, körte narancs, banán, mikor mi van, vegyesen) apróbb kockákra vágva, kevés citromlével és mézzel megcsorgatva garantáltan elfogy. Csak egy kis zárható tetejű dobozkát kell beszerezni hozzá. Ha bírná a kihívásokat a gyerek, még müzlivel is megbolondíthatnánk.

Felejtsük viszont el a szagosabb rátéteket, pedig kedvemre való lenne akár a laktató olajos tonhal is. (Ki merték már próbálni az olajos halat vöröshagymával? Több szempontból is kalandosJ) A krémekkel óvatosan bánok: az avokadó délutánig megbarnul, kidobásra ítélve, a többi is könnyen romlik a meleg tanteremben. (De jó lenne egy osztályhűtő!)

Milyen az ideális tízórai?

Pár tipp, amit innen-onnan összegyűjtöttem, és talán jó hasznát vehetjük:

1. Használjunk teljes kiőrlésű vagy korpás kenyeret, süssünk zsemlét vagy pitát, minél több maggal, bogyóval vagy éppen szárított paradicsommal!

2. Válasszunk alacsony zsírtartalmú töltelékeket, mint a sovány pulykasonka, csirke, sajt. Nem csupán a felvágott a nyerő, vékony szelet sült húst is csomagolhatunk.

3. Óvakodjunk az előre gyártott majonéz és ketchup használatától, helyette magunk is kikeverhetünk ilyeneket. (Például paradicsompüréből, némi fűszerezéssel remek szószt gyárthatunk.)

4. Minden nap csomagoljunk friss gyümölcsöt – de ne csak almát és körtét, szezonálisan lehet színesíteni a palettát.

5. Reggel (akinek van rá energiája) összeturmixolt gyümölcspürét is készíthetünk (akár sütőtökkel is).

6. Nem rossz, ha megtanulja a gyerek, hogy a csapvíz is iható. Helyettesítsük a szénsavas italokat vízzel, cukormentes üdítővel, gyümölcspürével, joghurttal. Nálunk a mézes tea is belefér.

7. Kis csomag dió vagy sótlan magvak is beleférhetnek az uzsonnás táskába – édesség helyett szárított gyümölccsel is próbálkozhatunk.

8. Hétvégén süthetünk egy jó adag fasírozottat (szójából, gombából, krumpliból, csicseriborsóból, disznóból, macskából, ki miből szereti).

9. Próbálkozhatunk a zabpelyhes pogácsával, vagy a klasszikus házi túrós- sajtos- tepertős- sem rossz.

Ti hogy oldjátok meg, írjatok tippeket, recepteket nekem!