1.    Tojássaláta zellerszárral
A klasszikus amerikai tojássalátában mindig van zellerszár, amitől kellemesen ropogós lesz a saláta. Az eredeti recept szerint főtt tojás, zellerszár, hagyma, majonéz, só és bors van benne. Én nem szeretem a majonézt, így kicsit alakítottam a recepten.

Hozzávalók:
5 db főtt tojás
3 szál zellerszár
fél lilahagyma
1 szál újhagyma
néhány darab (győrvári) mozzarella golyócska
1 marok olivabogyó és
pár levél medvehagyma

a szószhoz:
1 tojássárgája
kevés citromlé
2 evőkanál olivaolaj
kevés mustár
1 teáskanál méz
1,5 deci tejföl
só, bors, pirospaprika

Először a szószt készítettem el. A hozzávalókat a fent felsorolt sorrendben egy tálba tettem és gyakori kóstolgatás mellett alaposan összekevertem. Belemorzsoltam a főtt tojások sárgáját, majd az apróra vágott fehérjét. A zellerszárakat, a lilahagymát és az újhagymát is apróra vágtam és hozzáadtam a szószhoz. A mozzarella golyókat és az olivabogyót negyedbe vágva tettem bele. Újabb kóstolás után kicsit túl édesnek érezem, ezért egy kis mustár hozzáadásával igazítottam még az ízén, és apróra vágott medvehagymával díszítettem.

2.    Tojássaláta avokádóval
Egyik kedvencem az avokádó, így ebből a salátából sem hagyható ki.

Hozzávalók:
4 db főtt tojás kockákra vágva
1 avokádó kockákra vágva
1 szál újhagyma felaprítva
kevés natúr joghurt
kevés mustár
pár csepp citromlé
só, bors

A hozzávalókat egy tálba tettem és jól átforgattam. Kis időre betettem a hűtőbe, mert lehűtve az igazi.
Mindkét recepthez bátran adható egyéb alapanyag, pl alma, dió, vagy egyéb olajos magvak, savanyú uborka, paradicsom, kápia paprika, de akár maradék sonka/tarja is.
Ha esetleg van egy kis maradék kalács is otthon, akkor ajánlom a tavalyi rakott kalács receptünket.

Nem kell feltétlenül csodakúrákban gondolkodnunk, ha támad a tavaszi fáradtság, és enerváltnak érezzük magunkat. Meglehet, a megoldás a lábunk előtt hever. Mielőtt berántanánk a hétvégén a fűnyírót, érdemes a gaznak látszó fűrengeteg közt megszemlélni, mire toljuk rá a forgókést…

Amit gyomnak látunk, lehet, hogy értékes, ráadásul ehető vadnövény, amelynek hatóanyagaiért a patikában ezreket adunk ki. Szóval óvatosan azzal a fűkaszával! Mert megannyi finom csemegét darálhatunk le észrevétlen.

Felejtsük el, hogy a tavaszi saláta csak fóliasátorban nevelkedett zöldség lehet, amikor kint a zöldben virágzik a tyúkhúr, a gyermekláncfű és az ibolya, vétek nem megízlelni őket! Gondoljuk csak el, micsoda energia lakik bennük! Hiszen ezekkel a vadnövényekkel együtt vártuk a tavaszt, ők is fáztak az elhúzódó télben, és most együtt szívjuk magunkba a meleget és a napsugarakat.

Hogyan lehet az ehető vadvirágokat felismerni és frissen, ízletesen elkészíteni? A tavasz első hírnökeit (a csalánt, gyermekláncfüvet, a tyúkhúrt és az ibolyát) nem nagy mutatvány beazonosítani…

Ha mégsem sikerül, útmutatásként, kezdő növénybogarászóknak egyebek mellett Eva-Maria Dreyer – Wolfgang Dreyer: Vadnövények, bogyók és gombák felismerése, gyűjtése és felhasználása című könyvét ajánlom. (Több mint 100 őshonos vadnövényt, bogyót és gombát ismertet gyűjtési idejük szerint rendezve. Részletes információkat közöl a lelőhelyekről, a gyűjtési időszakról és a mérgező hasonmásokról. A színes képek a legfontosabb ismertetőjegyeket mutatják be. Ezen kívül konyhai tippeket és 119 receptet tartalmaz.)

A propaganda után a recept: az ibolyás kevert salátám

Hozzávalónak – a vadnövényeket harsány ízét lazítva – jégsalátát, és a kertben már terjeszkedő madársalátát használtam. Kedvelem a nyers cukkinit, úgyhogy azt is kevertem bele, habár nincs szezonja.

A vadnövényekből –tetszőlegesen – szedek egy-egy maroknyit, megmosom és felaprítom. Friss metélőhagymával bolondítom.

Vadnövények – amit beépítetlen telken vagy falusi kertben szabadon gyűjthetünk:

Kis maroknyi tyúkhúr: szigorúan a fiatal hajtásokból szedtem (fehér, csillag alakú kicsinyke virágairól könnyen felismered). Ha álmatlanságtól, elhízástól, szemgyulladástól szenvedsz, jól jöhet ez a szerény kis növény. Sőt, állítólag diabéteszes betegek számára nélkülözhetetlen ez a zöldféle.

3 szál medvehagyma – mivel szaporítás alatt áll, mindig csak egy-két levelet használok belőle. Jótékony hatásai közismertek, nem húzom vele az időt.

Gyermekláncfű levele: még virágzás előtt van a legjobb íze. Jó tudni, hogy több A-vitamint tartalmaz, mint a répa, emellett B- és C-vitamint, valamint káliumot is tartalmaz, e mellett erősíti a májat , epét és vesét.

Egy szál friss csalánhajtás: talán a legerősebb vértisztító növény, ezért tisztítókúrák, böjtök hatékony és kedvelt gyógynövénye. Jó köszvényre, magas vérnyomásra, pangásos szívelégtelenségre, szénanáthára, menstruációs fájdalmakra, skorbutra, levele vér-, és vesetisztító, reuma, cukorbaj, hajhullás és aranyér esetében.

Kis maroknyi ibolyavirág: kóstolták már? A legfinomabb dolog, amit csak természet kínálhat. A virág  amúgy nyálkaoldó, idegnyugtató, vérnyomáscsökkentő hatású.

Az öntetet a fantáziára bízom, én magkeveréket pirítottam, öntöttem rá extra szűz olívát, citrom levét, kicsi mustárt, és tettem bele apróra vágott fokhagymát. Majd összekevertem egy nagy tálban, salátástul, gizgazostul.

A legvégén virágokkal díszítve tálaltam.

Már vagy egy hónapja kerülgetek a konyhában egy zacskó quinoát, de valahogy nem volt kedvem elkészíteni. Sokat hallottam már róla-mindenki csak dicsérte,- mégsem jött az ihlet. Tegnap aztán a neten belefutottam egy receptbe, amit azonnal ki is próbáltam. Kár volt ilyen sokáig várnom vele. Semleges íze miatt, szinte mindennel összekutyulható (pont nekem való) és a gyerekek is imádják. Receptért klikk a kép alatt!

A quinoa egy gabonaféle, ami a dél amerikai inka indiánok alapvető élelmiszere. Magas tápértéke és fehérje tartalma miatt ismerté vált már a világ minden táján. Kiváló alternativa rizs vagy kuszkusz helyett. Készíthetünk belőle reggelit, ebédet, salátát, előételt vagy akár desszertet is. Elkészítése könnyű és gyors. Egy dologra azonban feltétlenül ügyelnünk kell: főzés előtt jól mossuk át hideg vizzel, majd csöpögtessük le, mert különben kesernyés ízű lesz. Dupla mennyíségű vízzel főzendő.

Quinoát bioboltokban és a nagyobb bolthálózatok bio részlegén találhatjuk meg.

Hozzávalók: (Bocsánat, de én mindent csészében mérek. 1 csésze=240 ml)