tészta – (Sz)helyi Lányok

Trikolór varázslat – egy stílusos vendégváró vacsora-tipp

Era — Tue, 24 Jul 2018 15:27:07 +0000

Vendégeket vártunk, így kiadós adagot készítettem ebből az olaszos ízvilágú ételből. A trikolór töltött paprikákat stílusosan trikolór tésztával társítottam.

Hozzávalók:

10 db kaliforniai paprika piros, zöld és sárga színekben
800 gramm darált hús (sertés és marha keverve)
1 nagy fej vöröshagyma
1 szál cukkini
360 gramm sűrített paradicsom
olívaolaj
víz
fűszerek: só, feketebors, fokhagyma, petrezselyem, majoranna, bazsalikom, oregánó, kakukkfű
150 gramm sajt

500 gramm trikolór durumtészta
víz
só
olívaolaj

Elkészítés:

Levágtam a paprikák kalapját. Kicsumáztam.

A kalapokat a szár nélkül apróra vágtam.

A vöröshagymát megpucoltam, apróra vágtam.
A cukkinit apró kockákra vágtam.
Elkészítettem az olaszos ízvilágú ragut: Közepes hőfokon olajat hevítettem egy fazékban. Megdinszteltem a hagymát. Hozzátettem a paprikát, együtt pároltam. Hozzátettem a húst, magas hőfokon megpirítottam. Következett a paradicsomsűrítmény, és annyi víz, amennyi éppen ellepte a húst. Alacsony hőfokon 20 percig pároltam. Hozzáadtam a cukkinit, további 10 percig együtt pároltam. Fűszereztem.
Az elkészült raguval megtöltöttem a paprikákat.

A sajtot nagylyukú reszelőn lereszeltem.
Megszórtam vele a paprikákat.

Kifőztem a tésztát: Egy nagy fazékban magas hőfokon vizet melegítettem. Forráskor sót és olajat tettem a vízbe. Beletettem a tésztát, 20 percig főztem alacsony hőfokon.
Megsütöttem a paprikákat: A sütőt előmelegítettem 180 Celsius fokra. 20 perc alatt készre sütöttem.

Ennyi idő alatt a sajt szépen megpirult.

A tésztával együtt tálaltam. Jó étvágyat!

Egy gyors vacsora-tipp: lilahagymás-baconos tészta

Era — Wed, 13 Jul 2016 09:51:28 +0000

Egy gyors vacsorát szerettem volna újfent készíteni. Hát benéztem a hűtőbe és a kamrába, és amit találtam, abból főztem ennivalót. Ínycsiklandozó vacsora lett belőle.

Hozzávalók

25 dkg tészta (nálunk teljes kiőrlésű)
40 dkg bacon
2 közepes fej lilahagyma
kevés olaj
fűszerek: só, feketebors, pirospaprika
10 dkg sajt (nálunk laktózmentes)

Elkészítés

1. A lilahagymát megpucoltam, félbevágtam, majd csíkokra aprítottam. A bacont 1,5 cm-es csíkokra vágtam.

2. A tésztához való vizet feltettem forrni. Mikor már bugyogott a víz, tettem bele kevés olajat és sót, valamint a tésztát.

3. Egy serpenyőben kevés olajon, magas hőfokon megpirítottam a hagymát, beletettem a bacont. Összeforgattam mindezt. Fűszereztem feketeborssal és pirospaprikával. Mikor már a bacon is megpirult, alacsony hőfokon tovább pároltam az ételt. Mire ezzel elkészültem, a tészta is megfőtt.

4. Nagy lyukú reszelőn lereszeltem a sajtot.

5. A lilahagymás bacont a tésztára halmozva tálaltam, és megszórtam sajttal.

Jó étvágyat hozzá!

Ti hogyan készítitek a bolognai spagettit?

Era — Mon, 23 May 2016 10:31:23 +0000

A bolognai spagetti az az egyik étel, ami gyakran kerül az asztalunkra. Gyanítom, ezzel más is így van. Viszont ahány ház, annyi szokás. Én is készítettem már sokféleképpen a spagettit, de aztán az egyik recept annyira bevált, hogy azóta csak így csinálom. Az én verziómat írom le, és várom kommentben a saját recepteket.

Hozzávalók 4 személyre

250 gramm spagettitészta (nálunk teljes kiőrlésű)
600 gramm darált sertéscomb
1 közepes fej vöröshagyma
180 gramm (fél üveg) paradicsomsűrítmény
kevés olaj
víz
fűszerek: só, pizzafűszer-keverék, zöldfűszer-keverék, kapor, petrezselyem, feketebors, fokhagyma, aszalt paradicsompehely
150 gramm sajt (nálunk laktózmentes)

Elkészítés

1. Felteszem a vizet főni a tésztához, magas hőfokon, fedő alatt melegítem forralásig.

2. Megpucolom a hagymát, kockákra vágom. Kevés olajon, közepes hőfokon dinsztelem.

3. Hozzáteszem a darált húst, magas hőfokon, kevergetés közben, fehéredésig együtt párolom a hagymával.

4. Ha már forr a víz, beleteszek sót, kevés olajat, és a tésztát. Megvárom míg újra felforr a víz, onnantól számítva alacsony hőfokon, fedő alatt főzöm a tésztát a kellő ideig (teljes kiőrlésű tészta esetében ez 20 perc).

5. Ha már kifehéredett a hús, elkeverem benne a paradicsomsűrítményt, és felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Lefedve párolom a húst, kb. 20 percig.

6. Fűszerezem, ettől áll össze igazán a bolognai mártás. Fontos, hogy legyen benne oregánó és bazsalikom, én ezt a pizzafűszer-keverékkel oldom meg.

7. Nagy lyukú reszelőn lereszelem a sajtot.

8. A bolognai mártást a tésztára halmozva, a sajttal megszórva tálalom.

Mi kerüljön szenteste az asztalra?

Era — Sat, 21 Dec 2013 17:35:56 +0000

Nálunk harmadik éve lesz, hogy harcsapaprikás a karácsonyt váró vacsora. Halas, magyaros, egészséges és finom. És ami a legfontosabb, gyorsan elkészül. Több idő jut mellette másra, egymásra. Ennek a harcsapaprikásnak története van.

Először teljesen véletlenül készítettem el. A reggeli rohanásban nem vettem észre, hogy a feldarabolt csirkemell helyett sütni való harcsaszeleteket vettem ki a fagyasztóból. Hazaérve nem ellenőriztem az alapanyagot, miért is tettem volna? Nekiálltam a pörköltalapnak, ami már szépen rotyogott, amikor elkezdtem a kicsomagolást. Első döbbenetemben, az aznapi feszült nap után, bevallom, még a könnyeim is kijöttek, mikor szembesültem a tévedésemmel. A teljes összeomlástól aztán a férjem mentett meg. Aki látva-hallva kétségbeesésemet, miszerint hogy lesz ma így csirkepörkölt, megvigasztalt. Sebaj, majd lesz harcsapörkölt!

Két éve, a karácsony előtti hajtásban, a stresszmentes pihenést keresve jutott eszembe ez a régebbi este. A feldarabolt halfilé jó választásnak tűnt, hiszen gyorsabban elkészül, mint bármelyik hús. Magyaros, mégsem telít el. Halas, mégsem szálkás. Így lett nálunk harcsapaprikás a karácsonyi menü. Telitalálatnak bizonyult. Azóta is tartja magát, azzal a változtatással, hogy most már teljes kiőrlésű tészta, és laktózmentes túró mellé a körítés.

Harcsapaprikás túrós tésztával

Pörköltalapot készítek hagymából, paprikából, paradicsomból. Télen a fagyasztóba eltett lecsót olvasztom ki ehhez.
A halat feldarabolom, fehéredésig pirítom, majd felöntöm kevés vízzel. Őrölt köménnyel fűszerezem.
Puhulásig párolom.
Ízesítem őrölt piros paprikával, fekete borssal, zöldfűszerekkel.
Habarom (laktózmentes) tejföllel.
Tálalom (teljes kiőrlésű) tésztával, (laktózmentes) túróval.

Jó étvágyat! Békés, áldott karácsonyt mindenkinek!

Tipp vacsorára: mákos tészta sok extrával

Era — Thu, 12 Sep 2013 11:57:10 +0000

Ausztriai bevásárlóutunkon, az akciós polcon, 20 centért kínálták a Tarall’oro citromos durumtésztáját, ami megragadta a fantáziámat. Hamar eldöntöttem, az aznapi vacsi citromos-mákos csík lesz. A végeredmény pedig elvarázsolt: a savanyú-keserű-édes ízek kombinációja egy igazi ízharmóniává alakult át.

A mákos tésztát a szokásos módon készítettem, pár extrát leszámítva.
1. A felforrt vízbe napraforgóolaj helyett mákolajat öntöttem.
2. A darált mákot fehércukor helyett kókuszcukorral kevertem el, 3:2 arányban. 60 gramm mákhoz 40 gramm kókuszcukrot adtam.
3. Tálaláskor az egészet meglocsoltam frissen facsart citromlével.

A család minden tagjának ízlett!

Sajtos tészta amerikai módra

Ági — Tue, 27 Sep 2011 12:33:16 +0000

A macaroni and cheese, röviden mac’n’cheese, tipikus amerikai menzakaja, amit minden gyerek imád. Magyarul talán sajtos makaróninak hívnám, de az amerikai változat csakis szarvacska tésztából készül (angolul, elbow macaroni).
A mac ‘n’ cheese amúgy gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Most az alapváltozatát készítettem, de lehet még variálni zöldségekkel (borsó, kukorica, brokkoli), vagy akár egy kis tonhallal is, attól függően, hogy éppen mit akarunk a gyerek pocakjába varázsolni viszonylag észrevétlenül, kedvenc kajájába csomagolva. Egytálételként, vagy akár köretként is kiváló.
Hozzávalók:
fél kiló szarvacska tészta
15 deka vaj
2-3 ek liszt
fél liter tej
só, bors, szerecsendió
kevés mustár ízlés szerint (elhagyható)
2×15 deka reszelt sajt (cheddar, trappista vegyesen a legjobb)

Felteszem a tésztát főni, aztán nekilátok a sajtszósznak. A vaj, liszt, tej segitségével besamel mártást készítek, amit sóval, borssal, kevés szerecsendióval, mustárral ízesítek, majd beleszórom a reszelt sajt felét és jól elkeverem. Eközben elkészül a tészta is, amit leszűrök és egy tűzálló tálba öntök. Hozzákeverem a sajtszószt és megszórom a maradék sajttal.
190 C-os (gáz 6) előmelegített sütőben addig sütöm, amíg gusztusosan rápirul a sajt (kb 20 perc).