A tejmentes szedres pudingkrémes tortámnak akkora sikere volt itthon, hogy hamarosan újra meg kellett sütnöm. Ám most csak csokoládés pudingporom volt itthon. Olyan gyümölcsöt szerettem volna választani hozzá, ami kapható ősszel, és illik a csokis ízvilághoz. Szilvára gondoltam, de azt mégsem kaptunk a boltban. Így lett a süti áfonyás-csokis.

A recept ugyanaz, mint ITT, csak a szedret áfonyára, a vaníliás pudingport csokoládés pudingporra cseréltem le.

A tortát 8 szép szemű áfonyával díszítettem.

Hozzávalók a piskótatortához

6 tojás
6 evőkanál kókuszcukor
6 evőkanál teljes kiőrlésű rozsliszt
1 sütőpor

Hozzávalók a pudingkrémhez és a díszítéshez

150 gramm szeder
2 dl víz
1 db 31 grammos vaníliapudingpor
4 evőkanál kókuszcukor

Ahogy én készítettem

Először a piskótatortát készítettem el.
A sütőt előmelegítettem 150 fokra.
A tojásokat szétválasztottam. A tojások fehérjéjét kemény habbá vertem a robotgéppel. A tojások sárgáját kikevertem a cukorral, szintén a robotgéppel. Hozzáadtam a lisztet és a sütőport, és addig kevertem tovább, míg egynemű tésztát nem kaptam.
Egy kanál habot hozzákevertem a masszához. A többi habot óvatosan forgattam bele egy evőkanállal.
A piskótamasszát kétfelé véve 20 cm-es szilikonformákba öntöttem. Elsimítottam a tetejét.
A sütőben, légkeveréses üzemmódban, 150 fokon, 20 percig sütöttem.
10 percig hűlni hagytam.
Kivettem a formából, és a teljes kihűlésig vártam.

Másodszor a pudingkrémet készítettem el.
Még mielőtt nekiálltam volna, 8 db szép szemű szedret félretettem a díszítéshez.
A maradék szedret és a vizet egy fazékba tettem. Egy botmixerrel pürésítettem a gyümölcsöt. Fokozatosan elkevertem benne a pudingport. Beletettem a cukrot.
Magas hőfokon forrásig hevítettem a folyadékot, állandó keverés mellett. Ez pont elég volt ahhoz, hogy besűrűsödjön, és elérje a krémes állagot.

Harmadszor összeállítottam a pudingkrémes tortát.
A krém felét az alsó tortalapra simítottam. Ráborítottam a másik tortalapot. Rásimítottam a krém másik felét.
A szederszemekkel díszítettem.
A hűtőben egy éjszakát pihentettem.
Szeletekre vágva kínáltam.

Nem, még mindig nem vagyok hajlandó bekapcsolni a sütőt, viszont valami desszertet mindenképp készíteni akartam, így akadtam erre a hidegen készülő finomságra. Érdekes, hogy eddig még sosem csináltam ilyet, úgyhogy szinte „kezdőként” vágtam neki – mégis elég jól sikerült, még ha a képen nem is olyan, mint a „magazinokban”. Le is írom részletesen, mert persze azért közben változtattam az eredeti recepten. Viszont annyira egyszerű az elkészítése, hogy vétek kihagyni!! Ez egy zsúrtortányi mennyiség, ha nagyobb adagot szeretnénk, vegyük a dupláját mindenből.

Bevásárolni hűtőtáskával mentem (benne 4-5 fagyott jégakkuval), mert féltem, hogy a tejtermékek az 50 fokos autóban megadják magukat. Vettem 20 dkg-os Győri Édes Zabfalatok kekszet, jó minőségű vajat, két doboz 150 gr-os natúr joghurtot, 2 csomag Express Zselatin Fix-et, és tejszínt a Győrvár Tejboltban kimérve, de persze megfelel a bolti dobozos is. Minden egyéb: gyümölcs és méz volt otthon.

Kezdésnek elővettem a mélyhűtőből egy maréknyi fagyasztott epret, hogy kissé kiolvadjon. A szederszemeket félbevágtam. (Más – friss – gyümölccsel is biztosan jó: például málnával, áfonyával vagy őszibarackkal.) A vajból kb. 5-6 dkg-ot kis lábosban felolvasztottam. A kekszet nejlozacsiba tettem és egy nagyobb kés fokával morzsává zúztam. Lehet persze aprítóba is tenni, de én úgy gondoltam, hogy amíg a gépet előbányászom, addig meg is van.  A kekszmorzsát összekevertem az olvasztott vajjal és beleöntöttem a zsúrtortaformába és szépen elegyengettem.

Mehetett a hűtőbe – a munka dandárjával megvoltam. A tejszínt (kb. 2 dl-t) elkezdtem felverni és hozzáadtam a Zselatin Fixet (ezzel nem kell annyit vacakolni: áztatni, melegíteni) – először csak 1 csomaggal, de aztán a második csomag felét is belezúdítottam – biztos, ami biztos alapon. Már csak a többi hozzávalóval kellett elkeverni: a 2 kis doboz joghurttal, a gyümölccsel és kevés mézzel meg citromlével.

Nincs mese: kóstolgatni kell, ki mennyire szereti édesen vagy pikánsan, ahhoz képest kell többet vagy kevesebbet tenni mézből és citromléből. (Én 1 evőkanállal tettem mindegyikből.)Ha jól összekevertük, ráöntjük a tortaalapra és már csak türelmesen várni kell néhány órát, hogy megszilárduljon – aztán már lehet is enni. Jó étvágyat! :)

by Juci

Eredetileg a Blikk Nők egyik számában találtam azt az ananászos-túrós torta receptet, amit aztán a mi szájunk ízére alakítottam, és ananász helyett málnával dobtam fel. Természetesen más friss gyümölccsel is ki lehet próbálni. Mikor először olvastam a receptet, nem akartam elhinni, hogy se zselatin, se zseléfix, se tejszínhab, se habfixáló nincs a receptben. Létezik, hogy nem folyik le a krém? Jelentem, igen! Kétszer is leteszteltem!

A hozzávalók listája

6 tojás
4 evőkanál nádcukor (aranybarna)
6 evőkanál liszt (teljes kiőrlésű)
1 csomag sütőpor
1 csipet só

250 gramm túró (laktózmentes)
fél citrom héja és leve
2 evőkanál nádcukor (aranybarna)
2 evőkanál vaníliás nádcukor
150 gramm tejföl (laktózmentes)

150 gramm szép szemű málna

Az elkészítés lépései

A sütőt 150 fokra előmelegítjük.
A tojásokat szétválasztjuk.

A tojások fehérjéjét kemény habbá verjük.

A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral.

Hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, a sót, és tovább keverjük.

Egy kanál habot hozzákeverünk a masszához.

A többi habot óvatosan forgatjuk bele.

A piskótamasszát kétfelé véve 20 cm-es formákba öntjük, elsimítjuk a tetejét.

A sütőben, légkeveréses üzemmódban, 150 fokon, 20 percig sütjük.

Tűpróbával ellenőrizzük, átsült-e a piskótatészta.

10 percig hűlni hagyjuk.

Kifordítjuk a formából. Hagyjuk teljesen kihűlni.

A töltelékhez egy tálba tesszük a túrót, a fél citrom héját és levét, a cukrot, a vaníliás cukrot, és mindezt összekeverjük.

Hozzáadunk annyi tejfölt, hogy sűrű, egynemű masszát kapjunk. Nálam ez 3 evőkanál (150 gramm) volt.

Az alsó tortalapra simítjuk a massza felét.

Ráborítjuk a másik tortalapot, és kissé rányomkodjuk. Rásimítjuk a massza másik felét.

A málnaszemekkel díszítjük. A hűtőben minimum 2 órát pihentetjük.

Szeletelve kínáljuk.

Jó étvágyat!

Hozzávalók  (1 csésze=250 ml, 1 teáskanál=5 ml)
1 csésze teljes kiőrlésű búzaliszt
1 csésze fehér tönköly liszt
2,5 teáskanál sütőpor (ha lehet foszfátmentes)
1,5 teáskanál őrölt fahéj
¾ teáskanál apróra vágott dió
10 dkg vaj
½ csésze apróra vágott aszalt datolya
3 db banán
1,5 csésze reszelt sárgarépa
1,5 csésze natúr görög joghurt
2 tojás
a krémhez:
15 dkg mascarpone sajt
1,5 evőkanál méz
1 bio citrom reszelt héja, vagy pár csepp citromlé

A lisztet összekeverem a sütőporral, a fahéjjal és a dióval.
A vajat felolvasztom és belekeverem az apróra vágott datolyát.

Egy nagyobb tálban villával pépesre nyomkodom a banánokat, majd hozzákeverem a reszelt sárgarépát. Hozzáadom a vajas-datolyás masszát és óvatosan összekeverem, ügyelve arra, hogy a kis datolya darabok ne álljanak össze csomókba. Ezután hozzáadom a joghurtot és az enyhén felvert tojásokat, majd a lisztes keveréket is. Alaposan összekeverem és sütőpapírral kibélelt sütőformába kanalazom. Én egy 20 cm átmérőjű kör alakú kerámia edényt használtam. 180 fokos előmelegített sütőbe teszem és addig sütöm, amíg a közepére beszúrt fogpiszkálóra már nem tapad a ragacsos masszából. Az én esetemben ez kb 40 perc volt.

Simára keverem a mascarpone sajtot a mézzel és a citromlével, és a már kihűlt tésztára kenem. Ha marad még krém, akkor a szeletek mellé is tehetünk a tányérra.

Ti milyen zöldségből készítetek édességet?

Hozzávalók
kb 3 deci kekszreszelék
10-12 deka szoba hőmérsékletű vaj
50 deka Philadelphia krémsajt (ez Ausztriában olcsóbb, és a hazaihoz képest nagyobb kiszerelésben is kapható. Én 3 doboz 175 dekást használtam el belőle)
20 deka mascarpone sajt
3 nagy tojás
kb 1 deci cukor (én kevés mézet használtam, nem szeretjük túl édesen)

A sajtokat előveszem a hűtőből és hagyom, hogy szobahőmérsékletre melegedjenek.
Eközben egy tálban a kekszreszelékbe morzsolom a vajat, majd a kezemmel összedolgozom.  Adagokban egy 26 centis tortaformába vagy pitesütőbe öntöm és egyenletesen, de vékonyan belenyomkodom először az aljára majd a maradékot az oldalára kb 2-3 centi magasságig. 5 percre 180 fokos sütőbe teszem. Ez alatt az idő alatt nagyjából el is készül a töltelék.
A sajtokat összekeverem mézzel, és habverő gép középső fokozatán a tojásokat egyesével hozzáadva jól elkeverem (kb 2 percig). A kekszalapra öntöm a tölteléket és 180 fokon 40-45 percig sütöm. Akkor lesz kész, amikor már a közepe is kezd megszilárdulni. Még ilyenkor is “remegős”  a torta, de a hűlés során majd kicsit leülepszik és megszilárdul.

Én mindig a nagy nap előtti estén készítem el ezt a tortát, hogy egy éjszakát a hűtőben álljon. Variálni sok mindennel lehet és érdemes is!

Tehetünk bele egy kis vaníliát, zöldcitrom levet, friss gyümölcsöt. Lazíthatjuk a tésztáját tejföllel vagy tejszínnel. Egyszerűen nem lehet elrontani.

Jelenleg, nyárról maradt felolvasztott áfonyát kevertem bele az elkészített sajtmasszába.

Tavaly nagyon megörültem a hírnek, hogy egy szilvásgombóc torta lett az év tortája. Rögtön be is ígértem a páromnak születésnapjára,  de amikor megnéztem a receptjét pánikba estem. Húgomnak is átküldtem, bízva abba, hogy együtt majd könnyebb lesz elkészíteni, de a vége az lett, hogy már ketten voltunk pánikban. Szó, mi szó ennek a tortának az elkészítése nem egy átlagos háziasszonynak való. Körbehívtam a helyi cukrászdákat, de sehol sem árulták. Mit volt mit tenni, a szilvásgombóc mániákus férjem kapott egy nagy tál szilvásgombócot születésnapjára egy, a kupac tetejébe szúrt gyertyával.
Idén is megválasztották az ország tortáját és újra nagyon szimpatikus a választás: kecskeméti barackos kölestorta. Utánanéztem, nem tűnik annyira bonyolultnak, mint a tavalyi, sőt még videón is végigkövethetjük az elkészítését. Talán ennek majd nekiveselkedek, de ha valaki korábban készítené el, kérem ossza meg a tapasztalatait. Az is érdekelne, hogy melyik közeli cukrászda árulja majd. Receptért klikk!

Kecskeméti barackos kölestorta
Magyarország Tortája 2011 
Receptúra
1 db 12 szeletes Zila tortaformára

Főzés   
290 g hántolt köles
5 g só
1100 ml tej
260 g kristálycukor
1 db vaníliarúd kikapart belseje
60 g vaj
1 db citrom reszelt héja

  Sütés   
960 g kölesalap
3 db egész tojás
30 g mandulaliszt
70 g lenmagpehely vagy őrölt lenmag
60 g áttört túró

  Betöltés   
100 g darabolt sárgabarackkonzerv
50 g sárgabarack koncentrátum
150 g felvert tejszínhab
100 g lefőzött zselatin
(1 l forrásban lévő vízhez 160 g zselatinpor arányában)

  Díszítés   
300 g házi sárgabaracklekvár
40 g étcsokoládé
150 g felezett sárgabarackkonzerv
20 g natúr zselé

  Öntet   
350 g fagyasztott sárgabarack
100 g kristálycukor
10 g pektin

Elkészítés  
A hántolt kölest alaposan mossuk át forró vízzel, majd folyamatos keverés mellett főzzük puhára a tejjel, a sóval és a vaníliarúd kikapart belsejével. Amint puhára főtt, vegyük le a gázról és adjuk hozzá a cukrot, a vajat és a reszelt citromhéjat. A lefőtt alapból mérjünk ki 500 g-ot és letakarva tegyük félre a töltéshez. A tortaforma sütőkarikáját csomagoljuk be sütőpapírral (érdemes szilikonos sütőpapírt is belehelyezni). A maradék lefőtt forró kölesalaphoz adjuk hozzá a túrót, az egész tojásokat, a mandulalisztet és a lenmagpelyhet, majd alaposan keverjük össze és töltsük a becsomagolt karikába. 180 C fokos előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt süssük készre, majd azonnal vágjuk ki a sütőkarikából.
Betöltés   
A tortaformába helyezzük bele a tortakarikát és fújjuk ki formaleválasztóval. A félretett és lehűtött 500 g kölesalaphoz habverővel keverjük hozzá a 100 g darabolt sárgabarackkonzervet, az 50 g sárgabarack koncentrátumot, majd lazítsuk 150 g felvert tejszínhabbal és keverjük hozzá a 100 g forró zselatint. A bekevert krémet töltsük az előkészített tortaformába. Ekkor fontos, hogy ügyeljünk a tömörítésre. Legbiztosabb módszer, ha kissé az asztalhoz ütögetjük. Helyezzük a tetejére a kihűlt kölespiskótát. A tortát tegyük egy éjszakára mélyhűtőbe, majd ha keményre fagyott, válasszuk le róla a szilikonformát.
Díszítés
A torta üregeibe töltsük be a házi sárgabaracklekvárt. Díszítsük csokoládélapból kivágott háromszöggel és felezett sárgabarack konzervvel, amit a hosszabb eltarthatóság érdekében lekezelhetünk hidegzselével.

forrás

(fotó: MTI)

Bárhogy is nézem, csak egyetlen egy gondom van a sajttortával: nagyon bénán hangzik magyarul. Sokáig tanakodtam, míg aztán családilag úgy  döntöttünk, hogy maradunk az angol megfelelőjénél, a cheesecake-nél. Fontos volt ezt tisztázni, hiszen Ő az, aki biztosan minden születésnapkor velünk van.
Az USÁ-ban szinte minden étteremben kapható ez a finomság, ám a  legnagyobb választékot a Sajttorta Gyárosok (Cheesecake Factory) kínálják, ahol csaknem 40 féle, különböző ízesítésű sajttorta közül választhatunk, a legnépszerűbb eprestől az áfonyás fehércsokoládéson át egészen a répás, vagy akár tökös ízesítésűig. Az étterem speciális jégakkus dobozokban még postai úton is házhozszállít. (Kattints a folytatásért…)

Első cheesecakemet én is az USÁ-ban ettem és azóta,-bár abszolút nem vagyok édesszájú- elválaszthatatlanok vagyunk.

Az eredeti, amerikai recept krémsajttal készül, ám a Nagypityeres főzőiskolában megismerkedhettem a magyar, túrós verzióval is. Nem csalódtam:  kicsit más az állaga, de pár falat után már jött is a Happy Birthday-es feeling. (Azért az én verziómat is megosztom majd Veletek egy következő alkalommal, addig is variációnak ajánlok egy, itt a blogon már közzétett receptet.)

Hozzávalók:
0,5 kg darált keksz
1 tojássárgája
10 dkg puha vaj

1 kg túró szitán áttörve
6 tojássárgája
15 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
2 dl tejföl vagy creme fraiche (tejszínes tejföl)
15 dkg feketeribizli
1 ek kakaópor

A darált kekszhez hozzákeverjük a tojás sárgáját és a vajat, majd tortaformába vagy tepsibe nyomkodjuk egyenletesen. Előmelegített sütőbe tesszük és 180 fokon 10 percig elősütjük.
Amíg készül a tortánk alapja addig kikeverjük a “lényeget”: a szitán áttört túrót kikeverjük a cukorral, citomhéjjal, tejföllel. Kettévesszük és felébe kakaóport keverünk.
 Amikor kész az alap, merítőkanállal felváltva az alapra merítjük a fehér és barna masszát majd megszórjuk feketeribizlivel. A sütőbe visszatéve 160 fokon 45 percig sütjük. A kész sajttortát hagyjuk kihűlni, majd fogyasztás előtt  lehetőleg egy éjszakán át hűtőben pihentetjük.