A neten túrós villámsütiként vagy a német Topfa Feingeback néven elhíresült süteményt én jó sok mazsolával készítettem el. Az eredeti receptben írt 200 fok nekem elsőre soknak bizonyult, így másodjára már 150 fokon készült a süti. Tetszőleges módon felvágható, én a rombusz formát választottam.

Hozzávalók

50 dkg túró
6 db M-es tojás
15 dkg tejföl
15 dkg nádcukor
15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
1 csomag sütőpor
1 citrom lereszelt héja
25 dkg mazsola
a tepsi kikenéséhez: vaj

Elkészítés

Előmelegítettem a sütőt 150 fokra.
Egy közepes, 27 X 38 cm-es tepsit vajjal kikentem.
A hozzávalókat a fenti sorrendben alaposan összekevertem egy fakanállal.
A masszát a tepsibe öntöttem, egyenletesen szétterítettem.
A sütőben, légkeveréses üzemmódban, 150 fokon, tűpróbáig, 30 percig sütöttem a sütit.
Vártam, hogy langyosra hűljön. Szeletelve tálaltam.
Jó étvágyat!

Eredetileg a Blikk Nők egyik számában találtam azt az ananászos-túrós torta receptet, amit aztán a mi szájunk ízére alakítottam, és ananász helyett málnával dobtam fel. Természetesen más friss gyümölccsel is ki lehet próbálni. Mikor először olvastam a receptet, nem akartam elhinni, hogy se zselatin, se zseléfix, se tejszínhab, se habfixáló nincs a receptben. Létezik, hogy nem folyik le a krém? Jelentem, igen! Kétszer is leteszteltem!

A hozzávalók listája

6 tojás
4 evőkanál nádcukor (aranybarna)
6 evőkanál liszt (teljes kiőrlésű)
1 csomag sütőpor
1 csipet só

250 gramm túró (laktózmentes)
fél citrom héja és leve
2 evőkanál nádcukor (aranybarna)
2 evőkanál vaníliás nádcukor
150 gramm tejföl (laktózmentes)

150 gramm szép szemű málna

Az elkészítés lépései

A sütőt 150 fokra előmelegítjük.
A tojásokat szétválasztjuk.

A tojások fehérjéjét kemény habbá verjük.

A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral.

Hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, a sót, és tovább keverjük.

Egy kanál habot hozzákeverünk a masszához.

A többi habot óvatosan forgatjuk bele.

A piskótamasszát kétfelé véve 20 cm-es formákba öntjük, elsimítjuk a tetejét.

A sütőben, légkeveréses üzemmódban, 150 fokon, 20 percig sütjük.

Tűpróbával ellenőrizzük, átsült-e a piskótatészta.

10 percig hűlni hagyjuk.

Kifordítjuk a formából. Hagyjuk teljesen kihűlni.

A töltelékhez egy tálba tesszük a túrót, a fél citrom héját és levét, a cukrot, a vaníliás cukrot, és mindezt összekeverjük.

Hozzáadunk annyi tejfölt, hogy sűrű, egynemű masszát kapjunk. Nálam ez 3 evőkanál (150 gramm) volt.

Az alsó tortalapra simítjuk a massza felét.

Ráborítjuk a másik tortalapot, és kissé rányomkodjuk. Rásimítjuk a massza másik felét.

A málnaszemekkel díszítjük. A hűtőben minimum 2 órát pihentetjük.

Szeletelve kínáljuk.

Jó étvágyat!

Beköszöntött a szüretek ideje, ezért ajánlom családi, baráti borozgatásokhoz az alábbi finomságot. Mikor itt a boltokban megjelenik a “Federweißer”, az újbor, vagyis must, a németek tradicionálisan hagymatortát esznek hozzá. Elterjedtebb az élesztővel és tepsiben készült változata, de én most egy olyat receptet választottam (német rezeptewiki oldalról), ami anélkül készül és piteformában vagy kapcsos tortaformában süthető. Folytatás itt…

Mivel ritkán eszünk húst, ez esetben a szalonnát kihagytam és helyette valamivel több hagymát tettem bele, de legközelebb mégis megpróbálom az eredeti recept szerint, hogy egy kicsit pikánsabb ízt kapjunk.

Hozzávalók:

50 dkg hagyma

30 dkg szalonna

30 dkg liszt

15 dkg túró

250 ml tejszín

1 csomag sütőpor

6 ek olaj

6 ek tej

3 tojás

kömény, szerecsendió, só, bors

A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A tésztához összegyúrjuk a liszt felét, a túrót, sütőport, olajat és tejet, majd csak utána keverjük hozzá a liszt másik felét. Kinyújtjuk és a kizsírozott formába tesszük. A hagymát kockákra (vagy ízlés szerint szeletekre) vágjuk. A szintén kockára vágott szalonnát lepirítjuk, hozzáadjuk a hagymát, megdinszteljük. Utána rákanalazzuk a tésztára. A tojásokat a tejszínnel és a fűszerekkel elkeverjük, majd a hagymás-szalonnás rétegre öntjük. Kb. 30 percig sütjük. Vigyázat, nehezen lehet abbahagyni! :)

Bárhogy is nézem, csak egyetlen egy gondom van a sajttortával: nagyon bénán hangzik magyarul. Sokáig tanakodtam, míg aztán családilag úgy  döntöttünk, hogy maradunk az angol megfelelőjénél, a cheesecake-nél. Fontos volt ezt tisztázni, hiszen Ő az, aki biztosan minden születésnapkor velünk van.
Az USÁ-ban szinte minden étteremben kapható ez a finomság, ám a  legnagyobb választékot a Sajttorta Gyárosok (Cheesecake Factory) kínálják, ahol csaknem 40 féle, különböző ízesítésű sajttorta közül választhatunk, a legnépszerűbb eprestől az áfonyás fehércsokoládéson át egészen a répás, vagy akár tökös ízesítésűig. Az étterem speciális jégakkus dobozokban még postai úton is házhozszállít. (Kattints a folytatásért…)

Első cheesecakemet én is az USÁ-ban ettem és azóta,-bár abszolút nem vagyok édesszájú- elválaszthatatlanok vagyunk.

Az eredeti, amerikai recept krémsajttal készül, ám a Nagypityeres főzőiskolában megismerkedhettem a magyar, túrós verzióval is. Nem csalódtam:  kicsit más az állaga, de pár falat után már jött is a Happy Birthday-es feeling. (Azért az én verziómat is megosztom majd Veletek egy következő alkalommal, addig is variációnak ajánlok egy, itt a blogon már közzétett receptet.)

Hozzávalók:
0,5 kg darált keksz
1 tojássárgája
10 dkg puha vaj

1 kg túró szitán áttörve
6 tojássárgája
15 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
2 dl tejföl vagy creme fraiche (tejszínes tejföl)
15 dkg feketeribizli
1 ek kakaópor

A darált kekszhez hozzákeverjük a tojás sárgáját és a vajat, majd tortaformába vagy tepsibe nyomkodjuk egyenletesen. Előmelegített sütőbe tesszük és 180 fokon 10 percig elősütjük.
Amíg készül a tortánk alapja addig kikeverjük a “lényeget”: a szitán áttört túrót kikeverjük a cukorral, citomhéjjal, tejföllel. Kettévesszük és felébe kakaóport keverünk.
 Amikor kész az alap, merítőkanállal felváltva az alapra merítjük a fehér és barna masszát majd megszórjuk feketeribizlivel. A sütőbe visszatéve 160 fokon 45 percig sütjük. A kész sajttortát hagyjuk kihűlni, majd fogyasztás előtt  lehetőleg egy éjszakán át hűtőben pihentetjük.

Hozzávalók:
75 g puha vaj
100 g cukor
2 tojás
250 g sovány túró
200 g natúr sajtkrém (pl. Philadelphia, de én a Spar saját márkás 100 gr-os termékét használom, ami eddig mindig bevált)
50 g búzadara
2 teáskanál frissen facsart citromlé
1 teáskanál reszelt citromhéj
200 g friss meggy (helyettesíthető cseresznyével, barackkal, vagy akár kompóttal is)
zsíradék a forma kikenéséhez

Egy 20 cm átmérőjű kapcsos tortaformát használtam. Az aljára sütőpapírt tettem, az oldalát kikentem vajjal. A sütőt előmelegítettem 175 fokra.
A vajat és a cukrot elektromos kézi habverővel habosra kevertem, a tojásokat egyesével hozzáadtam, és sorban következett a többi hozzávaló: túró, sajtkrém, búzadara, citromlé és –héj. A lecsöpögtetett gyümölcsöt is belekevertem, majd a masszát beletöltöttem a formába, és légkeverésesen 160 fokon, kb. 35-40 percig sütöttem. Közben tű- és „ránézés”próbával ellenőriztem.