Már minden lehetséges variációt kipróbáltam, az összes „ez soha nem fől szét” receptet előástam és meghallgattam minden jó tanácsot a „hogyan ne legyen kőkemény” témában. Hiába. Vagy kifőzéskor szétesik {ez még a jobbik eset, mert túrós császármorzsa még lehet belőle ;)}, vagy délutánra már a nagy fejszét keresgélem a pincében, hogy fel tudjam vágni.

Nem, köszi, nem kérek több praktikát; igen, kipróbáltam liszttel, rétesliszttel, búzadarával – mindenféle variációban! Kész, vége, lemondtam róla. Illetve… akad itt egy újabb lehetőség. Ha nem főzöm, akkor sütöm! Voila: túrógombóc-muffin! :)

A tésztája tulajdonképpen ugyanaz, mint a „rendesé”, de ezt muffinformákba adagolva megsütöm és no para! :)
Recept: 25 dkg (bio)túrót, 2-3 dl (bio)tejfölt, 6 tojássárgáját, 5-6 ek. cukrot (vagy xylitet), késhegynyi vaníliaport (jobb, mint a vaníliás cukor!!), egy bio citrom reszelt héját és 6 púpos ek. búzadarát (gluténmentesen: rizslisztet) jól összekeverünk és a hűtőben állni hagyjuk legalább egy fél órát, hogy a dara megdagadjon.

A sütőt előmelegítjük 175 fokra, a muffinformákat vajjal és zsemlemorzsával béleljük. A 6 tojásfehérjét pici sóval kemény habbá verjük és óvatosan a túrós masszához forgatjuk. A formákat 2/3-ig töltjük. Tehetünk a tetejére kókuszreszeléket vagy nyomkodhatunk bele apróra vágott étcsokit. Kb. 30 percig sütjük. Ha kihűlt, néhánynak a tetejét megkenhetjük porcukorból és citromléből készült mázzal. Tálalható baracklekvárral vagy tejföllel. 

Hozzávalók

2 doboz, 500 gramm túró (nálunk laktózmentes)
2 tojás
250 gramm teljes kiőrlésű tönköly búzadara
víz
só
olaj
100 gramm darált dió
4 evőkanál, 150 gramm tejföl
1 evőkanál, 50 gramm kókuszcukor
fahéj

Az elkészítése

A túrót és a tojást egy tálba teszem.

Összekeverem.

Hozzáteszem a búzadarát.

Összekeverem. Pihentetem 1 órán keresztül, hagyva, hogy a búzadara megduzzadjon.

Felteszek főni egy fazékba 2-2,5 liter vizet. Forráskor kevés sót és olajat teszek bele.
Időközben egy serpenyőben 2 evőkanál olajat felhevítek, és megpirítom rajta a diót.

A túrós masszából vizes kézzel gombócokat formázok. Nálam 20 db lett a fenti mennyiségből. Beleteszem a vízbe egyenként, majd várok, míg megfőnek.

A gombócokat kiveszem, amint a víz felszínére úsztak.

Átemelem a gombócokat a serpenyőbe.

Amikor minden gombóc megfőtt, óvatosan megrázom a serpenyőt úgy, hogy a gombócok forogjanak. Addig rázom, amíg minden gombóc egyenletesen diós lesz.

Egy kisebb edénybe kimérem a tejfölt és a cukrot, fahéjjal megszórom.

Összekeverem.

A túrógombócokat a fahéjas tejföllel meglocsolva tálalom.

Jó étvágyat!

Lisztmentes változat (by Szilvi)

Ha gluténmentes változatra vágysz, a túróhoz remekül passzol a kukoricadara. Simán azzal is, a fenti receptben megadott mennyiséggel elkészítheted. Még valami, pirított zsemlemorzsa helyett én magamnak, lisztmenetesen, a kifőtt gombóckákat darált mákban forgatom meg.