Melyiket válasszam? – Kétféle kendermagos kenyér

A tavaszváró és a kárókockás kenyereim hasonló, zöldfűszeres-levendulás ízvilága után vágytam valami másra. Ehhez apropó is hamar került. Barátokat vártunk uzsonnára, nekik készült volna a gluténmentes verzió. Először zablisztből sütöttem, majd mikor megtudtam, hogy az elérhető zablisztek mindegyike gluténnal szennyezett, ugyanazt megcsináltam rizslisztből is. Nekem ízvilágra a zab jobban bejött, így azóta többször megsütöttem. Két kenyérrecept következik, hasonló, kendermagos-köményes ízvilággal. Úgy gondoltam, hogy a köményhez a körözött jól passzol, így azzal tálaltam.

1

Kendermagos zabkenyér

Hozzávalók
25 dkg teljes kiőrlésű zabliszt
5 dkg kendermag-liszt
lazításhoz: 1 zacskó sütőpor (gluténmentes)
1 db közepes méretű tojás
300 ml / 2 kis pohár joghurt (laktózmentes)
ízesítéshez: parajdi só, őrölt fekete bors, őrölt köménymag, egész köménymag, lenmag, napraforgómag, szezámmag

zabkenyér 007

Elkészítés
Előmelegítem a sütőt 180 °C fokra. Kimérem a liszteket, és összekeverem a sütőporral.
Egy nagyobb tálban, fakanállal összekeverem a tojást és a joghurtot.
A lisztet fokozatosan, keverés közben hozzáadom.
A fűszereket és a magokat belekeverem.
A masszát a szilikon kenyérformába teszem, a tetejét vizes kézzel elsimítom.
30 percig sütöm az előmelegített sütőben.
Ha kihűlt, felvágható.

zabkenyér 013

Kendermagos rizskenyér

Hozzávalók
25 dkg rizsliszt
5 dkg kendermag-liszt
lazításhoz: 1 zacskó sütőpor (gluténmentes)
1 db közepes méretű tojás
300 ml / 2 kis pohár joghurt (laktózmentes)
ízesítéshez: parajdi só, őrölt fekete bors, őrölt köménymag, lenmag, napraforgómag, szezámmag

Elkészítés
Előmelegítem a sütőt 180 °C fokra. Kimérem a liszteket, és összekeverem a sütőporral.

Kendermagos2

Egy nagyobb tálban, fakanállal összekeverem a tojást, a joghurtot, és a fűszereket.
A lisztet fokozatosan, keverés közben hozzáadom.
A magokat belekeverem.

Kendermagos3

A masszát a szilikon kenyérformába teszem, a tetejét vizes kézzel elsimítom.
Az előmelegített sütőben 30 percig sütöm.
Ha kihűlt, felvágható.

Kendermagos4
Körözött
A laktózmentes túrót villával összetörtem és belekevertem jó sok őrölt pirospaprikát. Fűszereztem őrölt fekete borssal, őrölt köménymaggal, parajdi sóval. Lazítottam rajta egy kevés laktózmentes tejföllel. Ezt az elkészült szendvicskrémet kentem a kenyérre.
Jó étvágyat hozzá!

kendermag5

 

“Melyiket válasszam? – Kétféle kendermagos kenyér” bejegyzéshez ozzászólás

  1. Szuper, de jó, a héten mindkettőt megsütöm, aztán visszatérek ide, hogy elmondjam, hogy sikerült, finom lett-e.

    Igazából nagyon örülnék egy nagyjából paleo kenyér receptjének, amit elektromos kenyérsütőgépben lehetne megsütni.
    De jó lenne egy ilyen recept!

    Jó egészséget kívánok, Királyné

  2. Királynénak idemásolom a Szendi Gábor fő paleotudós sorait:

    A paleolit táplálkozás lényege a visszatérés a kőkori étrendhez. Mivel a gabonafélék és a tejtermékek csupán az utóbbi tízezer évben váltak csupán az ember táplálékává, ezeket egyrészt nem tudjuk megemészteni rendesen, másfelől túl nagy szénhidrát terhelést jelent a szervezetnek, s ez a civilizációs betegségek fő okozója.

    Paleo kenyér nincs. Nevezhetünk minden gabona nélküli vacakot kenyérnek, de rendes gabona kenyér nincs. Az meg, hogy az ősember nem is ismerte a gabonát meg kenyérsütő gép sem volt a barlangban gondolom evidens…

  3. Kedves Királyné!
    Mindig örülök, ha valaki érdeklődését felkelti 1-1 recept, hát még ha rögtön 2 is! :-)
    Nem paleolit étrendet követek, így a paleo kenyeret nem tudom megígérni. A magam és családom örömére sütök-főzök. Egészségtudatos, ugyanakkor saját magam által felállított szabályokat követek.
    Kíváncsian várom a beszámolót!
    Era

  4. Köszönöm az információkat, mint régi paleolit módon táplálkozók tudjuk, hogy IGAZAD van! – ez Szendi Gábor első és leghasznosabb közlései voltak.
    Egyébként megemlítem, hogy most jelenik meg novemberben a :

    http://www.paleoliteletmodmagazin.hu/

    Mi nagyon örülünk ennek a magazinnak, nem fizetünk elő rá, de a szombathely Fő tér 16. Inmenedió Hírlap Üzletben lehet majd megvásárolni – itt is -, feltételezem máshol is.

Hozzászólások lehetősége itt nem engedélyezett.