Mert szezonja van – így készíts sárgabarackos gombócot (fázisfotókkal)

A zöldségesnél helyes, kis sárgabarackokat kaptam, és ahogy megláttam, kedvet kaptam egy jó sárgabarackos gombócra. Nem is sokat kellett várnia a gyümölcsöknek, aznap a vacsoraasztalra kerültek.

Hozzávalók a gombóc tésztájához:
kb. 1 kg burgonya
2 tojás
100 gramm vaj (nálunk laktózmentes)
350 gramm búzaliszt (nálunk teljes kiőrlésű)

A töltelékhez:
20 db apró szemű sárgabarack
fahéj

A hempergetéshez:
4 evőkanál olaj
100 gramm őrölt mandula

A tálaláshoz:
sárgabarack lekvár

Elkészítés:

A burgonyát megmosom, meghámozom.

Felkockázom.

Megfőzöm.

Összetöröm, majd hűlni hagyom.

A sárgabarackokat megmosom, kimagozom.

Fahéjjal megszórom.

A kihűlt burgonyához teszem a tojásokat és a vajat.

Fokozatosan teszem hozzá a lisztet. A burgonya víztartalmától függ a szükséges mennyiség.

Kézzel formázható állagúra gyúrom a tésztát.

Vizet forralok.
Közben a tészta és a gyümölcsök egyesítéséből gombócokat formázok.

Az olajat felhevítem, megpirítom benne a mandulát.

A gombócokat belehelyezem a lobogva forró vízbe. Megvárom, míg a víz színéig emelkednek, és még 3-4 percet, és kiszedem a gombócokat egyenként.

A gombócokat egymás mellé helyezem a mandulás serpenyőbe.

Mikor mindegyik bent sorakozik, meghempergetem a gombócokat, míg egyenletesen mandulával bevontak lesznek.

A gombócokat sárgabarack lekvárral tálalom.

Jó étvágyat!