Ti hogyan készítitek a bolognai spagettit?

A bolognai spagetti az az egyik étel, ami gyakran kerül az asztalunkra. Gyanítom, ezzel más is így van. Viszont ahány ház, annyi szokás. Én is készítettem már sokféleképpen a spagettit, de aztán az egyik recept annyira bevált, hogy azóta csak így csinálom. Az én verziómat írom le, és várom kommentben a saját recepteket.

spagetti 011

Hozzávalók 4 személyre

250 gramm spagettitészta (nálunk teljes kiőrlésű)
600 gramm darált sertéscomb
1 közepes fej vöröshagyma
180 gramm (fél üveg) paradicsomsűrítmény
kevés olaj
víz
fűszerek: só, pizzafűszer-keverék, zöldfűszer-keverék, kapor, petrezselyem, feketebors, fokhagyma, aszalt paradicsompehely
150 gramm sajt (nálunk laktózmentes)

Elkészítés

1. Felteszem a vizet főni a tésztához, magas hőfokon, fedő alatt melegítem forralásig.

2. Megpucolom a hagymát, kockákra vágom. Kevés olajon, közepes hőfokon dinsztelem.

3. Hozzáteszem a darált húst, magas hőfokon, kevergetés közben, fehéredésig együtt párolom a hagymával.

4. Ha már forr a víz, beleteszek sót, kevés olajat, és a tésztát. Megvárom míg újra felforr a víz, onnantól számítva alacsony hőfokon, fedő alatt főzöm a tésztát a kellő ideig (teljes kiőrlésű tészta esetében ez 20 perc).

5. Ha már kifehéredett a hús, elkeverem benne a paradicsomsűrítményt, és felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Lefedve párolom a húst, kb. 20 percig.

6. Fűszerezem, ettől áll össze igazán a bolognai mártás. Fontos, hogy legyen benne oregánó és bazsalikom, én ezt a pizzafűszer-keverékkel oldom meg.

7. Nagy lyukú reszelőn lereszelem a sajtot.

8. A bolognai mártást a tésztára halmozva, a sajttal megszórva tálalom.

3 thoughts on “Ti hogyan készítitek a bolognai spagettit?”

  1. Jaj, de jó! Én is pont így készítem a bolognait, azzal a különbséggel, hogy én mindig teszek bele majorannát is. Tudom, hogy nem autentikus, de mi így szeretjük.

Hozzászólások lehetősége itt nem engedélyezett.