A neten jött szembe velem az ötlet, hogy a töltött paprikát török módra készítsem el. Mivel már többször jártunk a török riviérán, tudtam, hogy férjemnek is tetszeni fog ez a különleges ízvilág. A biber dolmasi receptje következik. Én burgonyával körítettem.
Hozzávalók
6 db kalifornai paprika
500 gramm darált marhahús
1 db nagy vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
3 db paradicsom
50 gramm fenyőmag
50 gramm mazsola
fűszerek: parajdi só, kömény, menta, pirospaprika, feketebors, fokhagyma, petrezselyem
500 gramm passzírozott paradicsom (dobozos)
1,5 kg burgonya
kevés hidegen sajtolt olívaolaj
víz
Elkészítés
Levágtam a paprikák kalapját. Kicsumáztam.
A kalapokat a szár nélkül apróra vágtam.
A vöröshagymát megpucoltam, kockákra vágtam.
A fokhagymát megpucoltam, vékony szeletekre vágtam.
A paradicsomot felkockáztam.
Elkészítettem a törökös ízvilágú ragut: Közepes hőfokon olajat hevítettem egy fazékban. Megpirítottam rajta a fenyőmagot. Hozzátettem a vöröshagymát és a fokhagymát, megdinszteltem. Hozzátettem a húst, fehéredésig pirítottam. Következett az apróra vágott kaliforniai paprika, együtt pároltam 5 percig. Következett a mazsola, 3 percig. Utoljára tettem bele a paradicsomot, ezt 2 percig pároltam. Végül fűszereztem.
Az elkészített raguval megtöltöttem a paprikákat.
A paprikák alá öntöttem a passzírozott paradicsomot, és egy kevés vizet.
Előmelegítettem a sütőt 180 Celsius fokra.
A burgonyát megpucoltam, kockákra vágtam.
Feltettem főni annyi vízben, ami ellepte, magas hőfokon főztem. Forráskor sóztam, majd tovább főztem alacsony hőfokon, 20 percig.
A paprikákat a sütőbe toltam, 180 Celsius fokon, légkeveréses üzemmódban, 20 percig sütöttem.
A paprikákat a burgonyával tálaltam, aláöntve egy kevés paradicsomszószt.
Jó étvágyat!
