Nálunk harmadik éve lesz, hogy harcsapaprikás a karácsonyt váró vacsora. Halas, magyaros, egészséges és finom. És ami a legfontosabb, gyorsan elkészül. Több idő jut mellette másra, egymásra. Ennek a harcsapaprikásnak története van. Mi kerüljön szenteste az asztalra? részletei…
Ez a recept azzal együtt, hogy reform, a hagyományokhoz kíván visszanyúlni. Réges-régen, a mézeskalácsot tiszta mézből készítették. Ebből a receptből kihagytam a répacukrot, amit a 19. századig nem ismertek az emberek. Egyebekben használtam a mai kor modern vívmányait, a sütőt, hűtőt, mikrohullámú sütőt. – És ha neked is van egy jó recepted vagy díszítési tipped, amivel feldobhatjuk a karácsonyi mézeskalácsot, indulj a Nyugat.hu játékán!
Aki most készíti el a töltött céklát, egy kis nyarat tud csempészni a bús-borongós téli napokba. Ráadásul jótékony hatása régóta ismert, téli vitaminbombaként is emlegetik helyenként. Céklahajók piros rizzsel részletei…
A Közel-Kelet ízeinek élvezetéhez nem kell étterembe mennünk. Otthon is egyszerűen a tányérunkra varázsolhatjuk. Csak egy inspiráció, és jó sok fűszer kell hozzá. Ezt a libanoni, gyümölccsel töltött csirkemellet különleges alkalmakra tartogatom. Eddig háromszor sütöttem meg, közben a technikám is finomodott. Elsőre bonyolultnak tűnik, pedig egy valóban egyszerű ételcsoda. Ajánlom kipróbálásra.
Kóstoltad már a libanoni, gyümölcsös csirkemellet? részletei…
Ez egy rendkívül egyszerű, mégis mutatós étel. Talán nincs is olyan háziasszony (vegetáriánusokat kivéve), aki ne tekert volna már csirkemájat baconbe. Ha mégis közéjük tartozna, akkor itt az idő, csomagoljon!
Egyik péntek este a TV2-re tévedtem, és ráakadtam a csatorna új műsorára. Először nem értettem, mit látok. A zenés műsor egyértelmű volt. De hogy kerül Claudia a zsűriszékbe? Miért Fridi áll a színpadon? Hogy került ide Hajós a Heti Hetesből? Ez egy paródia, vagy egy újabb tehetségkutató? Az még leesett, hogy Szandi Madonna, de ki Szandi? Teljes képzavar! Oké, tudom, hogy némileg le vagyok maradva. Utoljára akkor követtem nyomon a zenés tehetségkutatókat, mikor még Friderikusz zsűritagként, Claudia pedig műsorvezetőként vitte végig a Megasztár 5-t. Még élénken él bennem az a jelenet, amikor Fridi élő műsorban felemelte szavát a Mega és az 1. évaddal nyitó X-faktor egymással való méltatlan harca ellen (2010.10.02.). Hamarosan átkerült a műsor péntekre. Én körülbelül azidőtájt vesztettem el a fonalat.
A mostani receptem nem igazán recept lesz, hanem inkább ötletadó írás annak megmutatására, hogy ázsiai ízvilágú ételt hazai alapanyagokból is el lehet készíteni. Szeretem a távol-keleti ízeket, még a főiskolás évek alatt kattantam rá a szecsuáni, és édes-savanyú, ananászos csirkére, igaz, akkor még az üveges verziókra. Mai fejjel már nem veszem meg a bolti üvegest, inkább itthon, a piacról beszerzett zöldségekkel főzöm össze a csirkét. Az édes-savanyú mártásban hagyományosnak számító rizsecetet és szójaszószt mással helyettesítem. A kínai csirke ízét fűszerekkel teremtem meg.
A mostani hideg őszi estéken egy gőzölgő szilvás gombóc igazán pocimelengető tud lenni. A klasszikus módszerrel, de nem hagyományos alapanyagokból készítettem el. A szilvának októberig még szezonja van, így érdemes az utolsó hónapot kihasználni, és friss gyümölccsel megtöltve kifőzni a gombócokat.
A tavaszváró és a kárókockás kenyereim hasonló, zöldfűszeres-levendulás ízvilága után vágytam valami másra. Ehhez apropó is hamar került. Barátokat vártunk uzsonnára, nekik készült volna a gluténmentes verzió. Először zablisztből sütöttem, majd mikor megtudtam, hogy az elérhető zablisztek mindegyike gluténnal szennyezett, ugyanazt megcsináltam rizslisztből is. Nekem ízvilágra a zab jobban bejött, így azóta többször megsütöttem. Két kenyérrecept következik, hasonló, kendermagos-köményes ízvilággal. Úgy gondoltam, hogy a köményhez a körözött jól passzol, így azzal tálaltam.
Ausztriai bevásárlóutunkon, az akciós polcon, 20 centért kínálták a Tarall’oro citromos durumtésztáját, ami megragadta a fantáziámat. Hamar eldöntöttem, az aznapi vacsi citromos-mákos csík lesz. A végeredmény pedig elvarázsolt: a savanyú-keserű-édes ízek kombinációja egy igazi ízharmóniává alakult át. Tipp vacsorára: mákos tészta sok extrával részletei…